清爽丝瓜虾滑汤怎么做
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发布时间：2022-05-29 15:53
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热心网友
时间：2023-10-23 16:23
虾300g 蛋清1个
淀粉适量 葱花适量
调料
盐适量 老抽2滴
做法步骤
1
虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2
用刀背剁碎。
3
加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4
搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5
装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6
锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7
煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
烹饪小窍门
1.虾泥搅拌上劲才会比较Q,并且不容易散。 2.吃虾禁忌太多，特别是与维生素C丰富的东西搭配会中毒，所以尽量清淡些，单煮虾滑已经很鲜了哦。
