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清爽丝瓜虾滑汤怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-29 15:53

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热心网友 时间:2023-10-23 16:23

主料

虾300g 蛋清1个
淀粉适量 葱花适量

调料

盐适量 老抽2滴
做法步骤
1
虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。

2
用刀背剁碎。

3
加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4
搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。

5
装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6
锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

7
煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。

烹饪小窍门
1.虾泥搅拌上劲才会比较Q,并且不容易散。 2.吃虾禁忌太多,特别是与维生素C丰富的东西搭配会中毒,所以尽量清淡些,单煮虾滑已经很鲜了哦。
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