黄焖鸡的制作方法
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发布时间：2022-05-29 10:15
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懂视网
时间：2022-10-01 06:13
1、从超市买来一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块。
2、锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油。
3、在水开的时候，会煮出血沫，然后把鸡块捞出，用清水洗干净备用。
4、取一个干净的锅，加热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时在加入一勺食用油。
5、把葱切成葱段，姜切成姜片，同时取适量的花椒，八角，干辣椒一同放到锅里翻炒。
6、接下来，分别向锅里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
7、不停用锅铲翻炒，直到鸡肉上色，在加入适量的水，水最好莫过鸡肉，水开以后，加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香。
8、接下来用锅铲搅拌均匀，让作料充分溶解，同时把事先准备好的香菇加入到锅里，盖上锅盖，煮20分钟。
9、把白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块，在20分钟以后，打开锅盖，把这些配菜一同放到锅里。
10、最后盖上锅盖，再煮5分钟就可以出锅了，这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了。
热心网友
时间：2024-09-30 11:33
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。 黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金*，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
热心网友
时间：2024-09-30 11:33
黄焖鸡
热心网友
时间：2024-09-30 11:34
黄焖鸡这样做，比外面的好吃百倍
