牛油果油味道怎么这么难闻?

发布网友 发布时间：2022-05-29 15:39

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热心网友 时间：2023-10-23 06:06

牛油果味道难闻，多吃几次就习惯了。

牛油果主要价值

牛油果种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。

果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

西式食谱

1，搭配酱料生吃

牛油果本身的甜度较低，口感也略油腻，一般人很少直接吃，通常会搭配酱料或佐餐：

东南亚地区会将牛油果蘸酱油后直接食用

欧美地区多会洒上柠檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴萨米克醋等

除了单吃，生鲜牛油果与鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜的味道非常契合，做成盖饭，或是搭配醋饭卷成寿司卷是很受欢迎的吃法。

2，凉拌沙拉

牛油果果肉质地相当软滑，切块后当作沙拉配菜，与生菜、番茄和黄瓜等一起享用，能为爽脆的生菜增添不一样的口感，再加入鸡肉做成温沙拉，营养更均衡。

咸味沙拉酱：柠檬汁、黑胡椒、盐、橄榄油、辣椒粉、红椒粉、意大利红酒醋、巴萨米克醋、日式酱油

甜味沙拉酱：优格、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、草莓酱、苹果醋、苹果泥

3，代替奶油的牛油果泥

牛油果切片或是压成泥后，很适合做成三明治、汉堡的馅料。一般也多会和熏鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜搭配，做成营养美味的三明治。因为油脂丰富、口感浓郁滑顺，牛油果完全能取代一般用来抹在面包上的奶油，吃起来更健康。

咸味配方：盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁，新鲜香草（罗勒，薄荷、茴香等），红椒粉

甜味配方：蜂蜜、优格、苹果泥等

4，与肉类热炒

牛油果是可以搭配鸡肉、猪肉、牛肉制成中式热炒，但是要掌握一个原则：高温加热过久，会使牛油果的口感变苦，所以一定要最后下锅，且遵循“加热不宜过久”的原则。

5，烘烤成的牛油果蛋

另外牛油果也很适合烘烤食用，把鸡蛋打入去核后的空心，洒上香料和胡椒等调味烘烤就是一道简单的早餐。

6，酥煮牛油果块

牛油果块裹上煮粉（面粉、面包粉、蛋液）酥煮，可以营造出外酥内软的层次，搭配千岛酱、塔塔酱、美乃滋品尝更有滋味。

注：不要选择过熟、过软的酪梨，酥煮也容易散开

7，制成饮品

用牛奶调成的牛油果牛奶是最常见的喝法，还可以用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做变化。另外与其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好选择。

8，牛油果甜点

牛油果和巧克力可说是绝配，因此很适合做成甜点。最简单的吃法就是做成牛油果巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把软熟的牛油果与可可粉一起放入调理机搅成泥，依个人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款纯素者也能享用的甜点。

中式食谱

1，牛油果炒牛肉

先腌制牛肉，切好牛肉，然后加入酱油1勺，胡椒粉0.5小勺，生粉1勺，搅拌均匀，放置几分钟等待入味

再将半个洋葱切丝，半根干辣椒切片，待用（建议不要用太多的辣椒，会影响牛油果原味）

牛油果对半切开，去核，切成小块，待用

热锅，倒油，放入洋葱丝和辣椒，炒出香味

再放入腌制好的牛肉，翻炒至7成熟，加入适量的盐和味精调味，继续翻炒，待牛肉差不多熟后，小火，放入牛油果继续翻炒，大约30秒即可

2，酥煮牛油果

牛油果,去核，去皮，切成小方粒

放入保鲜密实袋内, 倒入1/2 小茶匙盐和1/2 小茶匙黑胡椒粉; 密封后摇匀

再倒入盛有蛋液的碗中，均匀地裹上一层蛋液，

将裹有蛋液的牛油果放入盛有面包煮粉盘中, 搅拌均匀，让牛油果表面覆盖上一层面包渣

加热平底锅，倒适量油，放入牛油果粒, 以中小火油煮至周边带少许*即可

热心网友 时间：2023-10-23 06:06