怪味茄子的做法

发布网友发布时间：2022-05-29 12:32

共4个回答

热心网友时间：2023-10-18 02:56

怪味茄子
这个茄子味道浓郁，酸酸甜甜的，又甜又辣。麻辣咸咸的，很爽口，茄子颜色金黄，吃起来香脆诱人。
茄子洗净后分成三段，然后从中间分成两段，再切成长条。用刀把茄子的核去掉，然后把茄子切成薄片。所有切片切好后，在茄子里加入2勺玉米淀粉，裹上薄薄的一层。油温六成热时，将茄子炸至表面微黄，再升高油温，继续炸十几秒，变成金*，捞出备用。
将三勺香醋、三勺白糖和一勺盐加入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内留油，放入干红辣椒、蒜片、花椒翻炒，然后倒入酱料翻炒至汤汁变微粘。加入茄子翻炒均匀，然后出锅。
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第一步
切茄子。选择长茄子，分成四份。去核后(不易变软)，用斜刀切件。
第二步
茄子段泡水(防油，易上浆)，
第三步
淀粉打两遍，第一遍少加淀粉，洒一点水，第二遍加淀粉拌匀。
第四步
煎炸油温四五成热，茄子煎至微黄，再将油温升高，再次煎炸。
第五步
在酱锅中烧开少许油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒香后放入蚝油、酱油、老陈醋、白糖、盐(糖醋口不用用鸡精加盐)煨至浓稠。
第六步
将茄子、青椒、大蒜、香菜、白芝麻翻炒，小火翻炒，均匀出锅。

热心网友时间：2023-10-18 02:57

怪味茄子

这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极。

茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以。油温6成热，下入茄子炸至表面微黄捞出，接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金*捞出备用。

碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘稠，下入茄子翻炒均匀即可出锅。
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步骤 1
切茄子选择长茄子一分为四，去芯后(不容易回软)斜刀切块
步骤 2
泡茄子茄段在水中浸泡一下(防吸油，容易拍上淀粉)，
步骤 3
拍淀粉分两次拍上淀粉，第一次少加，撒少许水后第二次加入淀粉拌匀
步骤 4
炸制油温四五成热，放入茄子炸制微黄后提高油温复炸一次
步骤 5
熬汁锅中少许油，放入花椒干红椒葱姜蒜，炒出香味后加入蚝油，生抽，陈醋，白糖，盐(糖醋口不用加盐鸡精)小火熬制浓稠。
步骤 6
翻炒放入茄子青红椒块蒜蓉香菜白芝麻小火翻炒均匀出锅。
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热心网友时间：2023-10-18 02:57

茄子切条过油捞出，蒜泥、酱油、醋、糖、双色辣椒切末、苤蓝咸菜切末、香菜、少量味精拌好浇至茄子顶部

热心网友时间：2023-10-18 02:58

主料：猪肉、茄子各约500克，卷心生菜1/2个，番茄3个，青瓜1个，沙律油各少许。

配料：怪味汁料：生抽1/2杯，醋4汤匙，沙糖2茶匙，豆板酱1茶匙，姜1块（切碎），葱1/3条（切茸），碎白芝麻2汤匙。

做法：1、生菜洗净，撕开成块，沥干；番茄切半月形片；青瓜切薄片。

　　 2、猪肉切长条；茄子切4厘米长条。

　　 3、下油6汤匙烧滚至中温，下茄子大火泡油至软捞出；猪肉用中火炒至变焦*，熟透取出。

　　 4、生菜垫碟，放上茄子及猪肉条，再放上番茄片、青瓜片，洒上白芝麻即成。进食时浇上混匀的怪味汁。