如何使用臭氧水清洗蔬果肉?

发布网友发布时间：2022-05-29 13:28

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热心网友时间：2023-10-19 23:05

臭氧的氧化能力很强,能使一些化学键断裂,对残余的农药、激素和抗生素等有着很强的分解效果。许多人都开始使用臭氧水对果蔬和肉类进行泡洗以达到去农残，抗生素和激素的作用。

但是，你真的会正确使用臭氧水对果蔬、肉类进行清洗吗？你在担心臭氧水会破坏果蔬和肉类中的营养成分吗？让我们来解疑：其实，臭氧对不同的介质，所能渗透的层次也是不同的，北京化工大学化学工程学院的王曙光教授认为,
臭氧渗透固体的能力很弱，对于肉类这样的物质，臭氧渗透不进去或者渗透比较浅的话，所起的作用不大。

所以，正确的清洗肉类的方法是先将肉类切好（2-5cm是最佳）在放入水中，通入臭氧10-15分钟，才能有效的去除残留的激素或者抗生素。另外，有消费者担心经过臭氧清洗的果蔬中的营养成分会留在、流失，或者会产生有害的副产物。

另外，有消费者担心经过臭氧清洗的果蔬中的营养成分会留在、流失，或者会产生有害的副产物。

王曙光表示：“由于蔬菜和水果的消毒清洗时间一般都比较短，加上其渗透力较弱，一般不会造成果蔬营养成分的流失。”

蔬菜、水果上的有害物质基本都是附着在表皮，也就是说，臭氧水能够有效去除蔬菜、水果上带有的农药残留，细菌和病毒，却不会影响果蔬的营养成分和口感。

乐智家为您解答

热心网友时间：2023-10-19 23:05

应用臭氧水来浸泡，不同浓度的臭氧水，浸泡时间不同。