电饼铛做馅饼用什么火
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发布时间：2022-04-22 03:54
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热心网友
时间：2022-06-26 04:56
1、先和面（面粉可选用中筋面粉），这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
2、面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆，涂一层色拉油，撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了，放置三分钟后擀成电饼铛大小。
3、制作饼坯时都会在案板上撒些干面粉，其实这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生状态的面粉，是饼皮变厚变硬。可在案板上用毛刷刷一层食用油。
4、烙饼的时候，电饼铛先刷一层油，锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。
5、将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后 盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。
6、商用电饼铛上下温度一般在140度一160度，由于厚点的饼坯上下表面都在被电饼铛上下温度烤制，在烤制过程中不用上下翻动饼坯，以免上火受热不均匀。
7、若烙薄点的饼子(饼坯上表面即使是在半熟情况下)也不会接触到电饼铛上锅内侧，就关掉上温，直接用下温。不过还要掌握好时间并上下翻动饼坯。
最后：烙饼的话老话讲究"三翻三转"，半分钟左右即可翻面一次，根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了；发面饼最多两分钟左右就差不多，看着饼表面呈均匀的漂亮的淡*就可以了。千万不要怕饼不熟。以上就是电饼铛做饼汇总的小窍门，
热心网友
时间：2022-06-26 04:57
【所需食材】500g面粉，300ml热水，1斤白菜，1斤肉末，盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，姜末，葱花，少许清水
【具体做法】
1、首先准备一颗大白菜，把叶子扒掉洗净切碎，加入1小勺盐搅拌均匀，腌5分钟杀水。
2、准备1斤五花肉末，加入1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺胡椒粉、姜末、葱花，同一个方向搅拌上劲，然后分2次加入大约100ml清水搅拌至水分完全吸收，这样做馅料更鲜嫩多汁好吃。
3、白菜杀好水后，攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀，备用。
4、和面。500g普通面粉，加入300ml开水，搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团。想要口感劲道一些的，可以一半用开水烫面，另一半用凉水和面。
5、搓成条切成剂子，小剂子擀成面片，放入馅料收口，然后按扁。
6、电饼铛选馅饼模式，中火，刷一层油，放入饼子，上面再刷一层油，烙4分钟，翻面再烙4分钟，两面金黄饼子鼓起，按压可以快速回弹就熟透了。
白菜猪肉烫面馅饼这样做，外皮酥脆，中间软糯，里面的馅料鲜嫩多汁，非常好吃。烫面做饼，不发面不饧面，更简单快速易上手，喜欢的朋友就收藏起来试一下吧。
饼子好吃不硬的2个小技巧：
1、面要软水分足，无论发面饼、死面饼、烫面饼，面团都软些。
2、烙饼时，两面刷油，中火烙，这样水分不易流失，口感更柔软。
