芝麻烧饼的做法是怎样的，怎样做才能层次分明？
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发布时间：2022-04-22 03:55
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时间：2024-08-13 12:45
不知道大家有没有吃过芝麻烧饼？它是民间特色传统小吃，略微焦黄的外壳，透露着浓浓的芝麻香，咬上一口，酥酥脆脆，特别好吃。还记得小时候，妈妈每次去菜市场卖菜，回来时总会给我带上2个芝麻烧饼，在那个经济条件不太好的年代，能够吃上妈妈买的芝麻烧饼，对我来说就是莫大的满足了。
虽然现在长大了，吃过很多形形色色的美食，但是对于芝麻烧饼的喜爱依旧没有减少，未此还特地学会了它的做法，只不过我学习的这款芝麻烧饼和传统做法不同，传统的芝麻烧饼是需要发面的，比较耗费间，对于新手来说，发面版本也是有一定难度的，因为发酵掌握不好的话，成品很容易失败，而我这次学做的芝麻烧饼，无需发酵，成品依旧香酥可口，难度和制作时间也大大减少，特别适合不会面食的新手操作。这么好的一款烧饼配方，肯定不能独享，今天我会把它的详细过程分享给你们，喜欢吃芝麻烧饼的朋友别错过哦，学会后再也不用买。
【芝麻烧饼】
油皮所需材料：低筋面粉220克、玉米油58克、水102克、细砂糖25克、盐2克
油酥所需材料：低筋面粉140克、玉米油60克
辅料：熟的白芝麻适量
1、先将油皮里的所有材料倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状后，下手揉成团，然后我们把揉好的面团装进保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛20分钟。温馨提示，这个面团一开始揉的时候会有点粘，但是揉到后面，就会变得柔软不粘手了
2、接着把油酥所有材料也混合成团，装进保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛20分钟
3、20分钟后取出油皮面团，把它放在揉面板上，稍微再揉几下，你会发现，松弛后的油皮面团，很轻易的就能揉光滑，如下图所示
4、然后我们将松弛好的油皮面团和油酥面团各自分成10等份，盖上保鲜膜，松弛5分钟
5、5分钟后，取一个油皮面团，将它稍微擀开一些，再放上一个油酥，包起来即可
6、全部包好后，盖上保鲜膜，松弛5分钟
7、等松弛好后，揉面板上撒少许面粉防粘，然后我们取一个面团拍扁，用擀面杖擀成长舌状
8、再由上而下的卷起来即可，剩下的依次操作
9、全部擀卷好后，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
10、十分钟后，取一个面卷，用手拍扁后，用擀面杖擀开。温馨提示，大家擀开的时候，力气不要太大，稍微轻一点，否则容易擀破皮，破皮的后果，会直接导致成品混酥，所以大家切记掌握好力度
11、将擀开的面片，再次由上而下的卷起来，剩下的依次操作
12、全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟
13、10分钟后，取一个面卷，将它擀成长方形面片，大家每次擀面片的时候，要确保揉面板上有少许的干粉存在，否则非常容易粘在揉面板上
14、然后我们将左右两边的面片，往中间对折，如下图所示
15、对折完后，给它翻个面，把光滑的一面朝上，所有的都整形好后，摆放入烤盘，然后用刷子蘸少许水，刷在饼胚表面。此时烤箱预热180度上下火
16、接着再把饼胚沾满白芝麻，大家没有白芝麻的话，也可以用黑芝麻替代哦，不过切记，一定要用炒熟后的芝麻
17、最后送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤20分钟，然后再转165度上下火烤10分钟。没有烤箱的朋友，可以用平底锅或者电饼铛来烙熟。
18、成品，芝麻烧饼学会这做法，不用发面，也能层次分明，吃到嘴里酥得掉渣
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