油条用泡打粉 酵母粉 还是苏打粉好
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发布时间：2022-04-22 03:54
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热心网友
时间：2022-05-11 14:13
油条用酵母粉和苏打粉。这样可以让油条更加蓬松。
下面介绍油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：500克：酵母粉：适量、苏打粉：适量、水320克、食用油300克。
1、酵母粉用水化开，倒入面粉里拌匀，然后加入适量的清水搅拌成絮状。
2、拌成絮状后，加入适量的苏打粉揉成面团。放入温暖处发酵30分钟。
3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。
4、然后切成大约2cm宽的条。
5、每两片叠放在一起，然后用筷子压一下。
6、用手拉长，然后两头捏紧。
7、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把油条放进去炸。
8、炸至金*即可出锅享用。
热心网友
时间：2022-05-11 15:47
发酵粉是一种化学蓬松剂，主要成份是： 1、小苏打(碳酸氢钠)：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子、水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 2、臭粉(碳酸氢铵)：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水、氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。 3、明矾(硫酸钾铝)：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。 4、泡打粉：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉)和磷酸盐(如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度。所以，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
热心网友
时间：2022-05-11 17:39
首先他们的“共同点”是都具有一定的发酵作用,同样是最常见，也最常用到的发酵用品
泡打粉是快速发酵、适合糕点，起松软酥脆作用，不能先遇水否则失效。
小苏打多用于饼干类，起脆和蓬松的作用。温水才能起作用，温高会失效。
酵母粉就不用说了，温水有效，蒸馒头发面常用。
而“区别”是：发酵的原理不同，方式不同，时间不同。
干酵母，是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，是慢速发酵；而泡打粉与小苏打，都可以算是一种化学发酵剂，不同是泡打粉是快速发酵，而小苏打是受热发酵，并且因为属于碱性，所以可以中和酸性食物。因此，因为发酵方式的不同，在使用上，就会也有所差异了。
油条用酵母还是泡打粉 做油条用酵母好还是泡打粉好
1、酵母粉、泡打粉都有让面团发酵的效果，如果我们想要做出来的油条的口感更佳蓬松的话，就可以使用属于快速发酵剂的泡打粉，它是以苏打粉、玉米粉为主要原料制成的。2、如果我们想要制作出来的油条以绿色、健康为主的话，就可以优先选择用酵母来给面团发酵。因为酵母是天然膨松剂，而泡打粉则是化学蓬松剂...
固体粉料如何分散到水中，制成浆体
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
做油条用泡打粉还是小苏打 用泡打粉还是小苏打做油条
1、做油条用泡打粉，用泡打粉做的油条又酥又脆。2、泡打粉不是常说的酵母，泡打粉是一种膨松剂，泡打粉可以让油条更蓬松，并且泡打粉是可以用在食品里的食品添加剂。3、做油条的面团首先要发酵好，这样的面团做出来才可以达到很蓬松的效果。
炸油条是酵母粉还是泡打粉好
炸油条使用泡打粉会更好。酵母粉属于一种单细胞真菌，在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，是一种天然发酵剂，是可以用来做油条的，但由于油条需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松，是一种很好的膨松剂，生活中常被人们用来做油条，所以相...
炸油条用泡打粉好还是酵母好
在制作炸油条时，使用泡打粉和小苏打作为蓬松剂可以得到空心的口感，这是由于这两种化学成分在受热时会产生二氧化碳气体，使得面团膨胀。泡打粉通常含有碱性物质，如碳酸氢钠，而小苏打则是碳酸氢钠的一种形式。当这些物质与面粉中的酸性成分（如面粉中的天然酸性物质或添加的醋）反应时，会产生二氧化碳气体，...
油条的发面,有的放酵母粉,有的用泡打粉加苏打粉,哪个更好!
都少放点。我做的油条面。用的是酵母粉。和泡打粉。放入食盐。鸡蛋。做出来的。油条特别好吃。外焦里软。非常不错
油条是用泡打粉还是酵母
建议最好是使用泡打粉，因为泡打粉是一种膨松剂，能让油条变的更加蓬松，炸起来也是又酥又脆，口感更佳。酵母粉的主要作用是让面团变大、发起来，通常更适合用来制作馒头、包子等食物。在制作油条的时候，油条胚不能过细过薄，否则油条即使在泡发粉的发酵下充分膨胀了也无法形成太大的孔洞，从而导致炸...
在家自己炸油条时,用酵母粉还是泡打粉好?
在家自己炸油条时，用酵母粉还是泡打粉好？关于这个问题。我建议是用酵母粉好。在家自己炸油条，我曾经用酵母粉来做，高筋面粉和酵母粉搭配，不加泡打粉，炸出来照样松软好吃，营养环保又健康。日常饮食中，我感觉化学的东西还是尽量少添加为好，放在炸油条上也是这个道理。尽量选择天然的调料和原料哦。
做油条是用泡打粉好还是用酵母粉好
做油条用泡打粉更好。添加泡打粉做出来的油条口感又酥又脆。泡打粉是一种膨松剂，不是酵母粉，泡打粉的作用是让油条更加的蓬松，并且，泡打粉是可以用在食品添加剂里面的。做油条的时候，一定要将面发好，这样做出来的油条才能达到蓬松的效果，加入泡打粉的分量要适量。做油条的技巧 油条一定要充分发酵两次...
油条是用泡打粉还是酵母 油条打粉选用泡还是酵母
1、泡打粉和酵母都可以用来做油条。2、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加了酸性材料，并以玉米机为填充剂制作而成，这种粉剂还被称为发泡粉、发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，经常用于西饼还有蛋糕的制作，这种食物在蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食物中都比较常见。
做油条没有小苏打可以用什么代替
做油条没有小苏打可以用什么代替 泡打粉 泡打粉是一种复合膨松剂，主要由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉填充剂制成的白色粉末，是一种快速发酵剂，主要用于面包、馒头等制品的快速发酵，在制作油条时，没有小苏打可用此代替，具有比较好的效果。酵母粉 酵母粉是酵母没有经过分解的一种粉末状物质，其吸收...
