油条怎么做的啊放泡打粉就可以发酵吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:54
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:01
油条要放泡打粉、小苏打和酵母一起做，下面介绍做法：
准备材料：面粉200克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、小苏打1.5克、盐2克、酵母2克
制作步骤：
1、原料准备好。
2、混合所有原料。
3、加适量水，和成较软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚。
4、第二天早上取出发好的面团，不必揉，切成小块，取两块面叠好后用筷子压一下。
5、撑长后拧一下。
6、中火炸制。
7、炸至金黄即可。
8、成品图。
热心网友
时间：2022-07-11 15:19
发泡有两种，1，生物。2，化学。
你说的油条是用化学方法（传统油条），只在下油锅炸时才会发泡涨起来。
新式的健康油条是用打发的鸡蛋清加到面粉里和面。但是还是没传统的好吃。
生物的是用酵母发酵（老面里面都是酵母），都是在烹制前发泡好的，高温加热后酵母就挂了，但是气泡还在。
化学发泡相反，只有在加热后，化学药品起反应，放出大量气泡（二氧化碳），以此来发胖。
油条里面加的化学药品是明矾和碱，用来发脆和发胖。具体比例俺不晓得，你自己查，或者问师傅。
氨基酸也是发泡的，所以鸡蛋清可以发泡，但千万要把蛋黄蛋清分开，因为蛋黄是脂类多，有明显消泡作用。这也就是为什么做蛋糕时两者要分开打。
为什么你放了以晚上还没发起来？因为你还没下锅炸。你看外面卖油条的，炸之前都很小。 真正的原因是，酵母在碱性环境是很难生长的。不要说你没放酵母，空气中到处都是酵母。
俺是基本上纯理论。做过蛋糕盒面包饼干，没炸过油条。
热心网友
时间：2022-07-11 17:27
你的方法不正确，你要是在家做，用油饼粉就可以了，我们石家庄军粮公司有，效果特好，还省事。
油条怎么做的啊放泡打粉就可以发酵吗?
油条要放泡打粉、小苏打和酵母一起做，下面介绍做法：准备材料：面粉200克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、小苏打1.5克、盐2克、酵母2克 制作步骤：1、原料准备好。2、混合所有原料。3、加适量水，和成较软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚。4、第二天早上取出发好的面团，不必揉，切成小块，取两块面叠...
炸油条放,泡打粉可以吗?
炸油条的时候当然可以放泡打粉了，只不过上午泡达粉以后，我们的油条可能吃起来没有那么的清脆。油条的制作原理如下：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄...
油条用酵母还是泡打粉
酵母粉、泡打粉都有让面团发酵的效果，如果我们想要做出来的油条的口感更佳蓬松的话，就可以使用属于快速发酵剂的泡打粉，它是以苏打粉、玉米粉为主要原料制成的。如果我们想要制作出来的油条以绿色、健康为主的话，就可以优先选择用酵母来给面团发酵。因为酵母是天然膨松剂，而泡打粉则是化学蓬松剂，它的...
油条怎么做的啊放泡打粉就可以发酵吗?
传统油条制作工艺很难的···除了加泡打粉还要加臭粉的，不然产气量不够的，你可以买一包安琪公司出的油条预拌粉，那个加水拌均匀切条拉长就可以炸了，可能只是中间同样也要放置一段时间，那些粉很适合家庭做的
油条可以用泡打粉做吗
1、可以。2、泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料制作的白色粉末，又叫做发泡粉，在日常生活中是作为一种快速发酵剂，主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头等，而油条是早餐和豆浆的搭配食材，常用的材料是淀粉，其实用泡打粉也是可以制作油条的，并不会有很大的影响，只是需要注意泡打粉的...
做油条放泡打粉可以吗 做油条放泡打粉行不行
1、用泡打粉是可以制作油条的，我们只需要先将适量的泡打粉、小苏打、食盐混合在一起，然后把它们倒入清水中搅拌均匀，再把这个清水加入准备好的面粉将面粉揉成面团。2、接着把揉好的面团放入碗中用保鲜膜密封起来静置二十分钟左右，之后我们就可以将面团取出来用拳头垂直按压面团，再将面团四周向中间折叠...
炸油条只放泡打粉可以吗
炸油条可以只放泡打粉，这是一种很传统的制作方式，在使用泡打粉时需要注意使用的量，使用太多会造成油条有着较重的碱味。使用泡打粉制作油条时，制作过程还是比较简单的，需要的原料有面粉、无铝泡打粉、食盐。1、首先将面粉和泡打粉进行充分搅拌，需要注意的是，泡打粉一定要用无铝泡打粉。然后将食盐和清水...
泡打粉做油条醒多久
一斤油条面放6-10克的泡打粉即可，因为泡打粉是一种快速发酵剂，若是使用过多会对食材的完整度和口感带来影响，其次，泡打粉中含有一定量的砷明矾，过多的使用会对人体健康有一定的影响，可能会出现恶心、呕吐等不适情况，一般来说，加入面团的2-3%即可。用泡打粉快速做油条的做法 1、准备面粉、盐、...
炸油条只放泡打粉可以吗
炸油条只放泡打粉是可以的，不过如果泡打粉放多了就会有碱味，此时建议加入一点白醋中和碱味。制作油条的时候除了必须准备的原材料之外，发酵产品可以选择泡打粉、干酵母以及小苏打，这样炸出的油条口感酥脆爽口。炸油条可以只放泡打粉 炸油条可以只放泡打粉，但是这样的话就必须掌握好泡打粉和面粉的比例，否则...
炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以的吗?
