凉拌藕片怎么做?
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发布时间:2022-04-22 03:37
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热心网友
时间:2022-05-31 15:29
用料
主料;鲜藕1节柠檬汁适量食用油适量
辅料;盐1勺白醋2勺白糖3勺花椒数粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香葱3根
凉拌藕片的做法
1、鲜藕去皮洗净切成薄片,用凉水冲洗两遍,冲洗掉淀粉,然后浸泡在水中待用。
2、锅里放水烧开,挤上5滴柠檬汁,没有柠檬汁方一勺白醋也可以。
3、把藕片捞出来,放进锅里焯烫2分钟,直到藕片变成透明。
4、捞出来,放在冷水盆里,这样处理的藕片鲜嫩,口感爽脆。
5、藕片控干水分,加入白醋2勺,两手端着盆子,颠翻均匀。不用筷子搅拌,容易碎。
6、加入1勺盐调味,盐的用量根据自己人的口味调整,不过如今我们提倡少油少盐,盐还是少一点为好。
7、炒锅烧热,放入适量的食用油,再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。
8、干辣椒切成小段,小香葱洗净切成小段,大蒜剁成末,全部放在藕片盆子里,在蒜末上浇上加热好的食用油,激发出大蒜的香味。
9、一盘酸辣可口、清甜爽脆的凉拌藕片就做好了,下酒下饭都好吃。同事来家里,点名要吃我做的这道菜。
热心网友
时间:2022-05-31 15:29
凉拌藕片
【所需食材】
莲藕两节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一小块、小葱1根、小米辣3个、食用油一勺、八角几粒、花椒几粒、香油少许、白糖少许。
【做法步骤】
1、莲藕要选择两端完好无损的,这样里面比较干净。凉拌藕片最好挑选莲藕的上节,白色的莲藕,这样吃起来口感更脆。然后将莲藕切成片,片不需要切的太薄,这样吃起来口感不好。切好的藕片放入凉水里,加入适量的白醋泡一会儿,这样能防止藕片氧化变黑。
2、现在准备一些蒜末、姜末、葱末,再切一点小米辣。给小朋友吃的话可以不放辣椒。切好后,全部放入小碗中备用。
3、锅里加入一勺食用油,放入八角和花椒,把它们的香味炒出来。然后把花椒和八角捞出来,油留在锅里继续升高油温。一直加热到油冒烟以后,把热油浇在咱们切好的配料上面,把它们的香味激出来。
4、泡好的藕片咱们再清洗一下。锅里烧水,放入适量的白醋,水开后把藕片下锅,焯水一分钟就可以。然后捞出来,放入提前准备好的凉开水里过一下凉。不要一直在里面泡着。藕片降温以后就可以捞出来了,这样藕片吃起来会更香脆。
5、泡好的藕片里,放入提前做好的料汁,加入一勺盐调味、一勺白糖提鲜,加入适量的白醋,再加点香油,搅拌均匀就可以了。
凉拌藕片怎么做?
一勺醋 适量盐 半勺白糖 适量鸡精 花椒粉 小米辣段 3 淋在藕片上 最后放入香菜段拌匀就可开吃
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藕切片焯水至断生。捞出过凉水。加入蒜末、香菜、小米辣、食盐、白糖。加入生抽、陈醋、芝麻油。加入辣椒油。抓拌均匀。凉拌藕片做好了。
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放入开水中烫熟。2.然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。3.将大蒜切成碎末,小葱切成小段。4.将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。5.倒入适量的酱油。6.倒入适量的芝麻油。7.倒入适量的辣椒油。8.倒入适量的陈醋。9.加入适量鸡精。10.搅拌均匀即可。