鲍鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:37

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热心网友 时间：2022-06-27 03:24

鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。

原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制法：

1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。

3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。 新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，

基本的处理法有：

1.于前一晚泡于冷水中。

2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）

5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。 冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；

但保存的时间最好不要超过5天。 鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片 和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋 味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是 经常卖得断档.

热心网友 时间：2022-06-27 04:42

热爱生活，从吃开始！欢迎来到厨房时间，今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和咨询，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！

鲍鱼，这个过去只能在高档餐厅见到的美食，现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了，走进各大超市里你就会发现，在水产区一般都会有活的鲍鱼出售，根据头数的大小，价格也不尽相同，往往都是按只出售，比如20头的卖4元一只，15头的卖8元一只，头数越小价钱越高，那么头数是什么呢？

鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，说明单个重量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！

所需工具：勺子、刷子

制作方法步骤：

第一步，处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。

然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。

最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。

第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。

第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。

鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！

今天的美食就分享完了，如果喜欢的话，就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧！谢谢您的阅读，祝您生活愉快！

热心网友 时间：2022-06-27 06:16

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热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。

1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。

1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用。2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。

。祝你生活愉快。

热心网友 时间：2022-06-27 08:08

鲍鱼怎么做才好吃？7道经典家常鲍鱼做法，操作简单，一看就会
鲍鱼对咱们打工族来说算是奢侈品了，市场上卖的鲍鱼，最便宜也要几十块钱一只，贵的要上百元一只，看看卡里每月的工资，真心感觉吃不起呀。
虽然自己吃不起鲍鱼，但这些年蹭吃蹭喝下来，鲍鱼也吃了不少，呵呵，谁叫我广东朋友多呢。鲍鱼吃多了，各种各样的做法也都吃遍了，今天收集了7个鲍鱼最经典的家常做法，分享给大家，做法简单，一看就会，不会做鲍鱼的朋友，赶紧收藏好了。
一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】

粉丝蒜蓉蒸鲍鱼

【准备材料】鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，加入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
4、锅内放油，小火烧热，倒入蒜末炒出香味，即可关火，然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中，然后摆上鲍鱼壳，接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中，用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火，最后撒上葱花，制作完成。
二、【红烧鲍鱼】

红烧鲍鱼

【准备材料】鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【红烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用;
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上;
5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。
三、【香菇鲍鱼粥】

香菇鲍鱼粥

【准备材料】鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
【香菇鲍鱼粥的做法步骤】
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干净，滤干水备用；
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断，然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、香菇洗净，切片备用;芹菜洗净，切小段备用;姜洗净，切丝备用;葱洗净，切小段备用;
4、砂锅内放水，倒入泡好的大米，大火烧开后转中小火，熬制20分钟左右，把米煮软煮烂，然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼，大火再煮8分钟左右，最后放入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。
四、【虫草花鲍鱼鸡汤】

虫草花鲍鱼鸡汤

【准备材料】鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
【虫草花鲍鱼鸡汤做法步骤】
1、虫草花洗净备用;玉米洗净，切段备用;鸡翅和鲍鱼肉洗净，焯水备用;
2、砂锅中放水，放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉，加入几片姜，滴入几滴料酒，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时左右;
3、打开锅盖，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
五、【清蒸鲍鱼】

清蒸鲍鱼

【准备材料】鲍鱼6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量
【清蒸鲍鱼做法步骤】
1、用勺子把鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉和壳刷洗干净，然后在鲍鱼肉身上横竖各划几刀，接着逐个把鲍鱼肉放回壳中摆好备用;
2、锅内放油，小火烧热，放入蒜沫炒出香味马上关火，然后加入盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀成酱汁备用;
3、用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面，腌制15分钟左右，让鲍鱼肉充分入味;
4、蒸锅内放水烧开，放入鲍鱼，大火蒸8分钟左右即可关火，最后撒上葱花，清蒸鲍鱼制作完成了。
六、【香菇西兰花烧鲍鱼】

香菇西兰花烧鲍鱼

【准备材料】鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【香菇西兰花烧鲍鱼做法步骤】
2、然后把鲍鱼肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;香菇洗净，切块备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花煮熟，捞起，沥干水分，然后绕圈摆在盘中备用;
5、将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇，加入一小碗水，搅拌均匀，用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟，捞出，摆在西兰花围成的圈中;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面，制作完成。
七、【鲍鱼捞饭】

鲍鱼捞饭

【准备材料】鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【鲍鱼捞饭做法步骤】
1、米饭煮好备用;西兰花用盐水泡15分钟左右，洗净，切小朵备用;胡萝卜洗净，切片备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中，加入盐、生抽、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
4、锅内放水烧开，加入盐、油，倒入西兰花、胡萝卜煮熟，捞起备用;
5、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用;
6、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火;
7、取一个盘子，扣上一碗米饭，米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉，最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面，鲍鱼捞饭制作完成

热心网友 时间：2022-06-27 10:16

鲍鱼是非常好的食材，以鲍鱼为主的美食非常多，今天为大家推荐暴雨的三道菜，第一道是鲍鱼炖土豆，第二道是红烧鲍鱼，第三道美食是清蒸鲍鱼，下面来学习制作方法。

一、鲍鱼炖土豆

材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。
二、红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.是懒人.猪皮一大块(先飞水)。
3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸*分钟关火.取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。

热心网友 时间：2022-06-27 12:40

每次家里来客人，最担心的是准备的饭菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。每次有客到访，都会有点小紧张小担忧，直到前不久发现了一道绝对拿得出手的菜——清蒸鲍鱼。

秋冬正是滋补的好时节，补得好以后都不用找医生了。而清蒸鲍鱼做法又非常简单，对于厨艺一般或者怕麻烦的人来说，清蒸鲍鱼绝对是待客的上上之选。

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。

2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。

3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。

4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。

这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟。

后来发现，鲍鱼除了清蒸，还有好多好多种好看又好吃的做法。

红煨鲍鱼

食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。

做法：做法：

1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用。

2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。

3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。

4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。

5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。

6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。

鲍鱼炖土豆

食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。

做法：

1、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。

2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。

3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。

土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，一定不能错过。

鲍鱼粥

食材：粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精

做法：

1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。

2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。

3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。

4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。

如果吃不惯芹菜，不放芹菜就行了。如果有虾，放点新鲜虾仁味道更鲜美。

热心网友 时间：2022-06-27 15:22

鲍鱼属于海鲜的一种，她的体内富含丰富的蛋白质和人们所需要的营养元素，所以人们吃鲍鱼对身体的营养物质补充是非常有益的。鲍鱼分为很多种做法，有些人能够将鲍鱼做的好吃又有营养，但是有些人会觉得做鲍鱼太过麻烦，下面就教大家一些做鲍鱼简单又好吃的方法，赶快学起来吧！

材料：大触鱼3粒，闻鱼高汤2杯，大米1杯，1勺芝麻青油，香芹1小撮，盐少许

做法

1、将大米洗净，用今水浸泡大米1个小时
2、用筷子插进饰鱼売内转即可把鲍鱼的内脏清除干净，再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净
3、在锅内倒入5杯清水，清水烧开以后，投入洗争的鲍鱼
4、待鲍鱼在沸水中永烫1分钟左右，用捞勺将鲍鱼捞起，高汤倒入碗材料：大触鱼3粒，闻鱼高汤2杯，大米1杯，1勺芝麻青油，香芹1小撮，盐少许
做法
1、将大米洗净，用今水浸泡大米1个小时
2、用筷子插进饰鱼売内转即可把鲍鱼的内脏清除干净，再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净
3、在锅内倒入5杯清水，清水烧开以后，投入洗争的鲍鱼
4、待鲍鱼在沸水中永烫1分钟左右，用捞勺将鲍鱼捞起，高汤倒入碗内备用
5将鲍鱼肉从壳中剔除
6、将鲍鱼切成片状
7、在砂锅内倒入1勺芝麻香油，再倒入浸泡好的大米，鲍鱼肉片，中火，用木铲将食材翻炒均匀
8、加入半量的鲍鱼高汤，并用木铲不停的搅动
9、当米快熟的时候，加入剩余的一半量鲍鱼高汤，不停的用木铲搅动
10、待米以后，入2怀鱼高汤
11、中火烧开以后，转小火煮，木不停绳动
12．待变得枯调，加少许盐调味L最后少许香芹末即可
鱼的食用禁忌
鲍鱼营养价值高，吃触鱼粥健康又养生，值得注意的是鲍鱼是种海鲜食材，也有些需要大家知
的食用忌
1、风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼粥
2感冒发或者康候痛者不宜食用鱼粥；
3、有胞疾之人忌食鲍鱼粥
4．、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉牛肝同食
5．宝宝的牌胃功能较弱，若摄入过多像鲍自这种喜含蛋白质的自材，不仅无法及时消化，还会加重
肠负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼

热心网友 时间：2022-06-27 18:20

　鲍鱼是一种营养价值十分丰富的海鲜，富含蛋白质和脂肪，那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗?下面四海美食网小编教大家鲍鱼的八种家常做法，美味又营养。

　　一、香菇鲍鱼

　　材料

　　鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

　　调味料

　　香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

　　做法

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

　　3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微冲洗即可，绝不可用清水冲洗，以免影响肉质的口感。

热心网友 时间：2022-06-28 01:06

清蒸鲍鱼

鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金*，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可

红煨鲍鱼

鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱

姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐

味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g

1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条

2.将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

红烧鲍鱼

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油

葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

热心网友 时间：2022-06-28 04:54

说到鲍鱼，在过去这可是不折不扣的高档货，而且也只有在较为上档次的饭店里才能吃到，普通的餐馆根本见不到它的身影，更不用说在市场上买到鲜活的了，就算偶尔碰到了，那价格也是高得离谱。不过，现在好了，不管是超市还是菜市场，都有卖鲍鱼的了，虽然个头比较小，但是价格便宜啊！一次买上十几二十个也不算什么，几十块钱就能让家人尝尝鲜。

鲍鱼买回家后，究竟该怎样处理、怎样做才好吃呢？对于很多人来说，这的确是个问题，毕竟我们平时接触得很少，况且，这个“鱼”和我们平时吃的鱼还有那么大的区别，其实，鲍鱼虽然叫“鱼”，但是绝对不属于鱼类，而是一种软体动物，它还有一个名字，叫“九孔螺”，所以，这就是一种海螺，而对于它的做法和吃法，有一个最简单而且最美味的，不仅干净又方便，更重要的是能充分发挥出它鲜美脆嫩的特点来，接下来我们就一起来看看究竟是怎样做的吧！

鲍鱼最好吃的吃法
​首先是鲍鱼的处理

第一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，最好的方法就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。

第二步，清洗鲍鱼，鲍鱼的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是鲍鱼本身的颜色，但其实那些都是鲍鱼身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。

第三步，给鲍鱼改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在鲍鱼的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的方法应该在鲍鱼的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个鲍鱼成熟得更加均匀，改刀的方法也很简单，就是横竖划几刀就可以了。

然后就是制作鲍鱼了

鲍鱼本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的方法上，用蒸就可以了，蒸鲍鱼的时候，将处理好的鲍鱼放回原来的壳中，不仅味道保存得最好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。

处理好的鲍鱼，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将鲍鱼取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！

蒸好的鲍鱼就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把鲍鱼本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃。

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热心网友 时间：2022-06-28 09:15

这个看个人口味吧，有人喜欢清淡的煲汤，有人喜欢浓汁的鲍汁饭，有人喜欢清蒸。有人喜欢加蒜蓉蒸。

热心网友 时间：2022-06-28 13:53

鲍鱼怎么做好吃？鲍鱼的吃法很多。我认为清蒸鲍鱼最好吃。追答因为清蒸最有营养。

热心网友 时间：2022-06-28 18:48

清蒸的好吃，配上调好的姜汁，没的说~~