肉不烂放什么东西容易烂

发布网友发布时间：2022-04-22 03:46

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热心网友时间：2023-10-04 11:03

关于炖肉的秘籍，炖出来的肉总是又硬又柴还入味，不知道到底问题出在哪里，今天跟你分享几个我炖肉的小秘籍，你看了就知道到底问题在哪里啦。

用苏打水将肉浸泡2个小时

把肉切好之后，先用苏打水把肉泡上2个小时，苏打水里面的碱性物质，可以破坏肉的纤维，肉的口感会吃起来跟嫩。尤其是当你买错了肉的部位，买到那种怎么做都吃起来死硬死硬的肉时，这个方法最合适了。

我一般用屈臣氏的原味苏打水。买不到苏打水可以用少量的小苏打加水混合而成,一斤肉大概1克左右小苏打就可以，宁少勿多，同时要加10克左右的糖，要不然肉会苦。这样做的目的是破坏牛肉的纤维，肉吃起来的口感会更软嫩。

炖肉时加几片山楂干

山楂中含有脂肪酶和山楂酸。脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，跟肉同煮，可以让肉炖的又烂又香。

炖肉过程中千万不要加冷水

还有一点需要注意的是，炖肉的过程中千万不能加冷水。有的菜是要先炒后炖，炒好之后要加水，还有的菜是可能炖到一半汤不够了，需要加热水……总之呢，只要是肉已经是热乎乎的，再加水时就不能加冷水了，冷水一进去，肉的表面会迅速收缩，再炖就不容烂了，而且炖出来的肉也会很腻。一定记得是加滚开的开水。

热心网友时间：2023-10-04 11:03

我觉得是放盐，因为颜可能多少能让这个肉很快的。软掉，然后你会容易让它烂掉的。