怎样发制干海参和鲍鱼？
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发布时间：2022-04-22 03:42
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时间：2023-10-16 06:36
鲍鱼海参怎么发?
干鲍鱼的泡发，虽然有很多讲究，但是也并非那么高深莫测只要有耐心，一样能发出很好的鲍鱼，
方法一：清水泡发
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
【泡发海参的做法】
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
热心网友
时间：2023-10-16 06:37
需要泡发6天左右，只要盖好保鲜膜冷藏，每天换一次水就不会发臭。
用料 ：海参 随意 小鲍鱼 随意
海参小鲍鱼泡发的做法
1、泡发前原始状态
2、海味过一下清水洗一下，加入纯净水或过滤水没过海味高几厘米，放在冷藏室泡发2～3天，容器尽量选大点，每天换一次水。
3、2～3天后拿出来用刷子认真刷洗一遍表面，如果鲍鱼有牙头的可以用剪刀去掉，没有就不用处理了。
洗干净沥水放入电饭煲，加入新的纯净水或过滤水没过海味高几厘米，打开煮饭键先煮半小时，断电焖到水凉再开盖，鲍鱼先捞出来过凉水再继续冷藏泡发，另外检查一下海参没有硬芯就可以了，有硬芯需要继续煮软，重复以上步骤。
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煮软的海参用筷子夹住中间摇晃是有弹性的，没有弹性就是没煮软需要继续焖煮。
4、海参拿出来从背部有洞口一端插入剪刀从中间剪开，全部剪好再清洗内脏效率比较快。
5、用小流水把里面的内脏和牙齿全部挖出冲洗干净，单手拍照不好操作，明白那个意思就行。
6、里面有些条状物是海参的筋，可以吃的不用去掉，有些海参的筋是连着肉的要用剪刀剪几个口子把筋剪断才不会影响泡大，我这个一拉筋就出来了所以不用剪。
7、处理好以后洗干净把海味继续换新的纯净水或过滤水浸泡3天左右，每天换一次水，放冰箱冷藏，总共要泡个6天左右的样子吧，这个示海参和鲍鱼大小而定。
8、第三天效果
9、第五天效果，泡6天就可以吃了
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时间：2023-10-16 06:37
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时间：2023-10-16 06:38
