奶酒制作方法

发布网友发布时间：2022-05-25 17:33

共4个回答

懂视网时间：2022-09-18 12:59

1、将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

2、自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。

懂视网时间：2022-09-22 04:23

1、舀2-3勺甜白酒（醪糟）到碗里，喜欢酒味和甜味浓些，就多放点。加纯牛奶进去。

2、加颗冰球进去，冰冰的口感很好，冷天喝热的也不错，比较醇厚的水牛奶更适合，不然加了甜白酒和冰会稀释一部分，普通牛奶就会显得寡淡了。

懂视网时间：2022-10-16 16:48

1、原料：牛奶,木桶,酒龙头专利酒曲,酒龙头设备。

2、在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲开始发酵。

3、发酵期间每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。

4、发酵好的酒醅，放到酒龙头酿酒设备里进行蒸馏，蒸馏之后就变成牛奶酒了。

热心网友时间：2023-09-03 16:18

蒙古人传统的酿酒原料是马奶，故称马奶酒。烈性奶酒的做法是，将新鲜生奶倒在木桶或瓮里，置向阳处，用木杆来回搅动，待发酵脱脂后，把剩余的奶浆倒入铁锅内蒸煮。蒸锅上罩一个80厘米高的形如蒸笼的木桶，靠桶的上端放一个双耳瓦罐，瓦罐上方把装有冷水的铁锅坐在木桶上，桶的周围和上下用布或毛观点、麻袋等物紧紧围住。蒸锅下用猛火烧，水蒸气随筒散出，酒精凝在冷水锅里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精细的酒，无色透明。其工艺流程为六蒸六酿，即头次酿的奶酒称“阿尔乞如”，酒力不大，度数不高，再将“阿尔乞如”倒入锅内，加上一定数量的酸*酿出来的酒，称为“阿尔占”(回锅酒。三酿的称“和尔吉”(二次回锅酒)，四酿的称“德善舒尔”。其酒精含量一般不超过30度。也为达斡尔族饮料，由高度发酵的酸奶分解出油后蒸馏而成。一般在夏天奶多时制作。头锅酒有少许白酒及酸奶味。度数不高。

热心网友时间：2023-09-03 16:19

奶酒的酿造过程：

1、取清晨新挤出来的鲜奶，首先经高温灭菌，冷却后进行奶油分离；

2、蛋白提取后，加入乳酸菌和特殊的活性菌群，再放入贮存槽进行发酵；

3、在此过程中，活菌群经过一段时间的培育、再次发酵、蒸馏，此过程重复三个月后，再窖存一年即可

热心网友时间：2023-09-03 16:19

主料：
蛋黄2个
朗姆酒100ml
鲜奶油160ml
全脂牛奶300ml
辅料：
糖80g
肉豆蔻粉1/2勺

步骤/做法：
1.准备好所有食材
2.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄中加糖，用打蛋器搅拌均匀
4.把鲜奶油、牛奶和肉豆蔻粉一起倒入锅中，小火加热至有热气冒出
5.将混合液体一勺一勺加入蛋黄糊中搅拌均匀
6.将混合好的液体倒入锅中继续加热
7.用滤网过滤
8.倒入朗姆酒混合均匀
9.用保鲜膜密封好后放入冰箱冷却

热心网友时间：2023-09-03 16:20

1.将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。

2.用特制的木棒反复搅动,使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高。

3.放入酒酵母,置于保温处让其发酵。

4.最后发酵并产生分离,喷散酒香并呈半透明状液体时即可饮用。