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谁知道蒸蛋和炖蛋放的水一样多吗?
发布网友
发布时间:2022-05-25 10:46
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热心网友
时间:2023-10-09 02:44
蒸蛋是将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,水一定不能过多,而炖蛋,只有理解了「炖蛋汤」一个字,就知道了,先要准备一个锅子,想法把碗架起来,不要让碗直接接触锅底,然后放水,水的高低以稍低於碗沿为准。目的,就是要水多蒸汽少,所以是炖不是蒸。将碗取出,开火烧水。
蛋,放入碗中,用筷子捣散,有人喜欢端点碗搅打,但容易产生许多泡泡,影响美观;若是用西式的叉搅拌,效果更好。另外还要加水,水要七十度左右的热水,加一点,搅几下,再加一点,再搅几下;水加得越多,蛋越嫩,大概的量是一只蛋加一玻璃杯水,另外,不要忘了放入盐和料酒。
蛋,一搅好就要蒸,静置时间一长,易分层,蒸之前,用勺舀尽浮沫,再覆以保鲜膜,以免蒸汽冷凝滴落和开水溢入。将火关小,小到水面不动为止,放入盛有蛋液的碗。然后,是一个漫长的等待过程,要多少时间?半个小时
热心网友
时间:2023-10-09 02:44
炖蛋放两碗水,蒸蛋刚好盖好蛋就行了,太多不好
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