谁知道蒸蛋和炖蛋放的水一样多吗?

发布网友发布时间：2022-05-25 10:46

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热心网友时间：2023-10-09 02:44

蒸蛋是将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，水一定不能过多，而炖蛋，只有理解了「炖蛋汤」一个字，就知道了，先要准备一个锅子，想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水，水的高低以稍低於碗沿为准。目的，就是要水多蒸汽少，所以是炖不是蒸。将碗取出，开火烧水。
蛋，放入碗中，用筷子捣散，有人喜欢端点碗搅打，但容易产生许多泡泡，影响美观；若是用西式的叉搅拌，效果更好。另外还要加水，水要七十度左右的热水，加一点，搅几下，再加一点，再搅几下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一只蛋加一玻璃杯水，另外，不要忘了放入盐和料酒。
蛋，一搅好就要蒸，静置时间一长，易分层，蒸之前，用勺舀尽浮沫，再覆以保鲜膜，以免蒸汽冷凝滴落和开水溢入。将火关小，小到水面不动为止，放入盛有蛋液的碗。然后，是一个漫长的等待过程，要多少时间？半个小时

热心网友时间：2023-10-09 02:44

炖蛋放两碗水，蒸蛋刚好盖好蛋就行了，太多不好