发布网友 发布时间:2022-05-25 10:46
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热心网友 时间:2023-10-09 02:43
一提到红楼梦的食物,我第一个想到的就是鼎鼎有名的糖蒸酥酪!这可不是普通的点心哦。那今天就和大家分享我最想吃的书中美食吧!!
我们先看看在文中,作者是如何描述这道难得的美食的。
在《红楼梦》第十九回中提到了“糖蒸酥酪”,原文是这么说的:忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来。元春回家省亲,发现贾宝玉学习表现得好,就赏了他一碗糖蒸酥酪,一种吃食能被贵妃当作奖赏,从这里我们可以看出,这个吃食在以前是只有在皇宫里的皇族才能吃得到的稀罕物,那么它的做法肯定很复杂,味道肯定很好吃!查了资料才发现,原来糖蒸酥酪就是北京的传统小吃——老北京奶酪(北京牛街的奶酪魏听说过嘛?)
当代散文大家梁实秋也说:“酪就是凝冻的牛奶,北平有名的食物。”一想到,炎热的夏天,用小勺慢慢地舀起一口酥酪,又香又甜又凉,吃起来像布丁,但又有香醇的酒糟味,奶香米酒香混合在一起,多么惬意舒服,一碗根本不够,甚至还要再来一碗。又或者趁热吃又香又滑,也是一种不错的口感体验。
而且,糖蒸酥酪的做法也很简单,用牛奶、酒酿汁、白糖就可以做出来哦,在这里我简单的提一下制作方法,感兴趣的小伙伴可以去搜视频教程:鲜牛奶放糖加热到冒小泡,晾至室温后倒入米酒,米酒的分量是牛奶的一半,搅拌均匀后放蒸锅蒸15分钟,晾凉放冰箱冷藏一会儿就可以吃啦,我个人觉得和牛奶醪糟很像,制作原理和双皮奶、姜撞奶有几分相似,只不过里面最独特的就是米酒香。
此外,它的吃法更是多种多样,你可以加入红豆、葡萄干、小核桃、松子等喜欢的原料,让它的口感更加丰富,营养又健康!是不是很心动呢!!!
这就是我在《红楼梦》中最最最想吃的食物啦!那你呢?欢迎一起讨论哦!
热心网友 时间:2023-10-09 02:44
如果说最想吃《红楼梦》里面的哪道食物,我倒是很想尝一尝在大观园里的肴馔中应该算是第一品的“莲叶羹“。究其原因,有以下几点:
一、他的模具几乎囊括了大观园所有女子。
红楼梦里有太多美食,且做法非常复杂,一般人家显然是没有条件吃的。比如宝玉挨打后要吃的莲叶羹,就有一套专门的模具。就连薛姨妈这样贵妇人见了都觉得稀奇,跟贾母说“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。”若不是在贾府看到,她可能永远不知道这模具是干嘛用的。薛姨妈先接过来瞧时,原来是个小匣子,里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,有菊花的,梅花的,莲蓬的,还有菱角的,打的十分精巧。而最为关键是菊花、梅花、莲蓬、菱角四种花,几乎囊括了大观园所有女子。
二、这道美食曾是皇家贡品,也侧面反映了贾母对宝玉的喜爱。
从名字可知,这道汤的食材应该少不了荷叶之清香,以及熬制的好汤,原文还说要杀鸡,可知这汤多半是鸡汤。那模具应该就是专门制用面粉或米粉和成的主食,用以制作出各种形状的汤羹。王熙凤说这莲叶羹平时也不会去做它,是“旧年备膳”时留下的,也就是说这是曾经做了进贡给皇帝吃的,可见其精贵。这道汤后来由玉钏儿喂宝玉,还引出了一小段趣文。宝玉挨打后要吃荷花莲叶羹,王熙凤曾说“谁家常吃他了。”不常吃,是因为她觉得“究竟没意思”,还有个很重要的原因是,做起来太麻烦。大概也只有宝玉要吃,才会如此兴师动众,以此也反映出贾母对宝玉这个宝贝孙子的疼爱,真的是到了无以复加的地步。
三、“莲叶羹”的名字,就是《红楼梦》的主题。
曹雪芹设计了以“莲”为主的林黛玉、香菱(甄英莲)一群人。也设计以“杏”为主的贾探春、娇杏一群人。“莲”者,可怜也。“杏”者,幸运也。红楼人物以莲为名,与莲、芙蓉、荷、藕、菱相关的人极多。结局都不算好。是为“莲”命。
红楼梦里的吃食,还有许多其他精妙绝伦的东西,百年贵族贾府的餐桌上的美食,光读起来让人垂涎欲滴,食欲大振。
热心网友 时间:2023-10-09 02:44
我最想吃《红楼梦》里的茄鲞。
《红楼梦》第四十一回 拢翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫 贾母宴请刘姥姥,让王熙凤喂刘姥姥茄鲞吃,当时读到这儿时,我就对这道菜特别感兴趣。王熙凤因笑道
“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可。”刘姥姥笑道“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了。”众人笑道:“真是茄子,我们再不哄你。”刘姥姥诧异道:“真是茄子?我白吃了半日姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的我也弄着吃去。”凤姐儿道:“这也不难,你把才下来的茄子把皮㔐了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配它,怪道这个味儿!”
哇哦,看看,就这道菜,精致不?我就想着曹老先生这是打哪儿听来的方子,难不*家日常小菜就是这个?这也太让人不可思议了吧?闲来无事的时候,咱是不是也照着这“海上方”试它一试呢?事实上,劝你还是趁早打消这个念头吧,据说,迄今为止,还没有哪位大师能做出红楼梦中的地道“茄鲞”来!