谁知道感动的麻婆豆腐的美味做法?
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发布时间：2022-05-25 12:44
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热心网友
时间：2023-10-29 13:21
1.将辣椒剁碎，蒜头切末，姜切薄，3片。另外一条辣椒整条
2.八角2个，丁香3个。
3.白胡椒
4.花椒(大红袍)
5.起锅，入油，放入花椒，八角，丁香，煸出香气。
6.开中小火，开始计时大约2分钟，等油温上来，转最小火。(炉心火)，慢慢煸出花椒香，只要看到通通都起泡，香气都飘出来就可以了。
7.将油滤出。
8.将白胡椒，跟刚刚煸香的香料通通放入卤包中。卤包袋可以中药行购买。
9.取出花椒油。另外起一个炒锅，冷锅放入大蒜，姜片，然后将刚刚的花椒油淋上去，开火，慢慢小火煸香大蒜。
10.另外一边，将高汤倒入锅子中，大约400-500ml。加入刚刚做的卤包，煮滚。
11.这边看到炒锅的大蒜开始起泡，慢慢炒香。
12.接着入辣椒，一起拌炒
13.炒至水分变少。
14.加入肉末。
15.拌炒在一起。
16.等水分变少些，加入豆瓣酱2匙，接着加入2匙的酒提香气。
17.将肉末炒至水分变少，然后关火，倒入隔壁的高汤中。
18.取一匙番茄糊，调色，调味。
19.加入甜酒酿2匙。
20.混合一起煮。并且加入一匙酱油。或喜欢的咸度。
并且加入一匙酱油。调整自己喜欢的咸度。
21.加入切好的板豆腐炖煮。
22.煮滚后，转小火，加上盖子炖煮20分钟，闷30分钟。若要更入味，可以关火闷久一点，然后要吃的时候再度开火加热。会变得很入味
这罐有机豆瓣酱口味上还算中上。如果不会做甜酒酿的人(右边)，可以超市买这样一罐加入料理。
起锅后，撒入葱花跟辣椒皮。增加色彩，
有关番茄糊的问题，图上就是罐装番茄糊，可以在百货公司超市买到
热心网友
时间：2023-10-29 13:21
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
