草莓酱不放柠檬可以吗做果酱为什么要加柠檬汁
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发布时间:2022-05-25 12:38
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好二三四
时间:2022-09-15 10:30
抗氧化作用,能够保持一些容易氧化的水果不变色;除此之外,柠檬中果酸含量高,对于一些果胶含量低的水果,通过添加柠檬汁可以增强凝胶作用;同时,添加柠檬汁或者柠檬片可以让果酱的口味更加丰富,不仅带有柠檬的清香,还具有果酸口感。
草莓酱是热装瓶还是凉装瓶:热装瓶。做好的草莓酱一定要趁热装瓶,因为如果等到冷了再装瓶,一方面熬好的草莓酱会产生较多的细菌等微生物,影响其保质期,另一方面冷了再装瓶,则无法形成真空保存环境,同样不利于保存时间的延长,所以草莓酱是要趁热装瓶的,大约装八分满,然后盖上盖子倒扣放置直至冷却,让瓶内形成半真空状态,延长保质期。当然如果很快能吃完的,也可以等果酱冷却直接装瓶。
好二三四
时间:2022-09-25 01:49
加入柠檬是为了使味道更加清新,而且果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,这样才会更加可口。但更重要的是加入柠檬汁可起到凝固的作用,让制作出来的草莓酱更加爽口。
草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,所以有"水果皇后"的美誉。
热心网友
时间:2023-01-19 19:12
很多人爱将草莓制成草莓酱来食用,自己做过草莓酱,或者看别人做的,可以发现,基本都会放柠檬(挤柠檬汁),这是为什么?草莓酱不放柠檬可以吗?
草莓酱不放柠檬可以吗
可以的。不过,还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口。草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后,就可
以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠。
做果酱为什么要加柠檬汁
果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。你做的果酱为什么感觉灰灰的,估计是没放柠檬汁。柠檬汁在制作果酱时,能起到调整酸度、杀菌防
腐、增加果香和提高光泽度等作用。而且,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,加入柠檬汁的草莓酱不会变色。
自制柠檬汁版的草莓酱
方法一: 材料:草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙
做法:
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。
2、放入微波炉,加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。
3、用竹勺(或铲)将草莓搅碎,搅拌。
4、加入柠檬汁后再搅拌,然后用微波炉加热5~8分钟。
方法二 材料:新鲜草莓1000克,白糖1000克,水适量、柠檬汁适量。
做法:
1、取新鲜无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用淡盐水浸泡15分钟左右。
2、将草莓切成小块,喜欢果酱里面有大果粒的,就选择切得大块一些。或者不用切也行,因为在熬制的过程中,果肉会缩小。
3、往里面加白砂糖,喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀,这时可试吃一两颗,感觉一下甜味。用保鲜膜包起来,放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。
4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中(广口锅内,最好不要铁锅)上,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬,当果
肉慢慢煮软,汤汁变得较稠时,说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅,同时撇去浮沫。
5、这时把柠檬汁(把柠檬横切一个出口,然后再果肉上划十字,直接快速挤出柠檬汁)挤进去,和草莓酱混合均匀。
6、等到整个酱汁变得非常黏稠时,可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。
7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中,密封,放进冰箱保存,之后随吃随取。每天早上烤片白吐司,配着吃,很不错的。
自制无柠檬汁版的草莓酱
没有柠檬汁的话,可以用醋,如白醋,更推荐用果醋代替。 材料:草莓400g,白糖60g,白醋5g
做法:
1、草莓洗干净,去蒂。切成丁(大约1cm大小)。
2、放入白糖,并搅拌均匀。可以按自己的口味来调整糖量。水果和白糖的比例一般是2:1。水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
3、搅拌均匀后,静置半个小时。(为了让草莓出水,煮得时候更容易。)
4、开最小火煮草莓酱,可以的话,拿把刷子刷刷锅边。(开小火煮草莓酱,是为了不让草莓酱煮糊。刷水是为了不让草莓酱在锅边结块。)
5、加些白醋和草莓酱混合均匀。
6、煮好的草莓酱,用刮刀沾沾草莓酱,并用手指向上划下来,如果痕迹,不消失,就证明煮好了。要有耐心,用刮刀不断的翻拌。
7、容器提前消毒好,放凉好,容器中放入草莓酱,密封放入冰箱。
很多人爱将草莓制成草莓酱来食用,自己做过草莓酱,或者看别人做的,可以发现,基本都会放柠檬(挤柠檬汁),这是为什么?草莓酱不放柠檬可以吗?
草莓酱不放柠檬可以吗
可以的。不过,还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口。草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后,就可
以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠。
做果酱为什么要加柠檬汁
果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。你做的果酱为什么感觉灰灰的,估计是没放柠檬汁。柠檬汁在制作果酱时,能起到调整酸度、杀菌防
腐、增加果香和提高光泽度等作用。而且,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,加入柠檬汁的草莓酱不会变色。
自制柠檬汁版的草莓酱
方法一: 材料:草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙
做法:
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。
2、放入微波炉,加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。
3、用竹勺(或铲)将草莓搅碎,搅拌。
4、加入柠檬汁后再搅拌,然后用微波炉加热5~8分钟。
方法二 材料:新鲜草莓1000克,白糖1000克,水适量、柠檬汁适量。
做法:
1、取新鲜无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用淡盐水浸泡15分钟左右。
2、将草莓切成小块,喜欢果酱里面有大果粒的,就选择切得大块一些。或者不用切也行,因为在熬制的过程中,果肉会缩小。
3、往里面加白砂糖,喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀,这时可试吃一两颗,感觉一下甜味。用保鲜膜包起来,放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。
4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中(广口锅内,最好不要铁锅)上,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬,当果
肉慢慢煮软,汤汁变得较稠时,说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅,同时撇去浮沫。
5、这时把柠檬汁(把柠檬横切一个出口,然后再果肉上划十字,直接快速挤出柠檬汁)挤进去,和草莓酱混合均匀。
6、等到整个酱汁变得非常黏稠时,可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。
7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中,密封,放进冰箱保存,之后随吃随取。每天早上烤片白吐司,配着吃,很不错的。
自制无柠檬汁版的草莓酱
没有柠檬汁的话,可以用醋,如白醋,更推荐用果醋代替。 材料:草莓400g,白糖60g,白醋5g
做法:
1、草莓洗干净,去蒂。切成丁(大约1cm大小)。
2、放入白糖,并搅拌均匀。可以按自己的口味来调整糖量。水果和白糖的比例一般是2:1。水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
3、搅拌均匀后,静置半个小时。(为了让草莓出水,煮得时候更容易。)
4、开最小火煮草莓酱,可以的话,拿把刷子刷刷锅边。(开小火煮草莓酱,是为了不让草莓酱煮糊。刷水是为了不让草莓酱在锅边结块。)
5、加些白醋和草莓酱混合均匀。
6、煮好的草莓酱,用刮刀沾沾草莓酱,并用手指向上划下来,如果痕迹,不消失,就证明煮好了。要有耐心,用刮刀不断的翻拌。
7、容器提前消毒好,放凉好,容器中放入草莓酱,密封放入冰箱。
草莓酱必须要放柠檬吗
不一定,但建议放。做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸,而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合,起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌...
草莓酱不放柠檬可以吗做果酱为什么要加柠檬汁
草莓酱不放柠檬可以吗可以的。不过,还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口。草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后,就可以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,...
草莓酱不放柠檬可以吗
1、草莓酱不放柠檬可以的。2、不过不放柠檬,做出来的草莓酱颜色没有那么好看。3、在草莓里面加入柠檬之后,草莓酱的味道会更加的清新的,不仅有甜味,还有水果本身的酸味啊,味道是酸酸甜甜的,会更加可口的。所以,草莓的味道是甜的,柠檬是酸的,这味道混合在一起,是相当的美味可口的,柠檬还具有...
草莓酱为什么要放柠檬汁
1、做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸,而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。2、因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合,起到一个凝结的作用。所以在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。3、且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用,使得...
草莓酱不放柠檬可以吗 做果酱为什么要加
也是可以不用放的。柠檬汁中含有柠檬酸,加入适量的柠檬酸。其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内(PH2.8~3.3)有利于果酱的凝胶。因为果胶在结冻时要形成网状组织,这种网状组织的形成需要足够的氢离子,故适量增加酸度,可以提高果胶的凝结力。PH值愈低,同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体。加入...
草莓酱不放柠檬可以吗
不使用柠檬的影响 选择不加柠檬,草莓酱的味道将更纯粹,接近草莓原有的甜酸口感。虽然柠檬酸的缺失可能影响酱料的保质期,但这对追求原味的人来说并无大碍。个性化口味的选择 其实,制作草莓酱时可以根据个人口味调整,比如尝试添加苹果酸或蔓越莓等其他酸性成分,这样能丰富酱料的口感,满足不同味觉需求。
草莓酱不放柠檬可以吗
1、可以。加入柠檬是为了让草莓酱的味道更加清新,质地更加浓稠,提升草莓酱的制作成功率。不加柠檬也不会有很大的影响,只是味道不清香,达到浓稠的时间有所延长。注意边加热边搅拌,以免出现糊底情况。2、草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物,被誉为水果皇后。草莓高10~40厘米;茎低于叶或近相等,密被...
草莓酱不放柠檬可以吗
尽管不加柠檬草莓酱依然可以制作,但可能会缺乏那种特有的清新香气,而且口感可能稍微欠缺活力。此外,加入柠檬可以加速烹饪过程,避免长时间加热导致的糊锅问题。草莓,作为蔷薇科的一员,因其丰富的营养和甘甜的口感,常被称为“水果皇后”。其植株高度大约在10到40厘米,茎与叶的关系多为茎低于叶或两者...
草莓酱为什么要放柠檬汁 熬草莓酱放柠檬汁的作用
1、因为草莓酱味道较甜,加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和,起到调节果酱酸甜度的作用,从而使口感更好。2、柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用,在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌,从而能延长草莓酱的保存时间。3、柠檬特有的清香能够增加草莓酱的...
做草莓酱为什么要放柠檬 做草莓酱要放柠檬的原因
1、草莓酱在熬煮的时候放一些柠檬汁是很有必要的,因为柠檬汁可以加速和促进草莓里面的果胶的稀释,这样就可以加速草莓的粘稠,因为草莓酱只有做的粘稠,这样做出来的草莓酱才好吃。2、各位朋友们如果喜欢吃草莓酱的话,在制作草莓酱的时候一定要放一些柠檬汁,这样做出来的草莓酱才是比较好吃的。