beef flank是哪个部位
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发布时间：2022-05-25 13:15
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时间：2023-10-31 16:18
beef Flank指的部位是牛腰脊肉之下，在牛胸腹肉之后的部位，也叫牛腩。
这个部位切出的牛排Flank steak，是一块长条形，扁平的牛排。这部分的肉由于经常被运动到，所以肉中的纤维组织非常明显，在烹饪中需要垂直于Flank steak的纹路进行切割，这样咀嚼起来才会更容易。
营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
以上内容参考 百度百科-牛腩
