刷子有水会面包表面有小气泡

发布网友发布时间：2022-05-25 09:56

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热心网友时间：2023-10-06 10:24

不会。
有小气泡的原因如下：
1、面团水分过多。
2、搅拌过度和整形不当。
3、发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度。
4、炉温太高。
解决办法：
1、面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的粉的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量。
2、搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。
3、再最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致。
4、面包进炉烘时炉温不能太高，在180-1909之间则可。