皮蛋瘦肉粥怎么煮才好吃
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发布时间：2022-05-25 09:56
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热心网友
时间：2022-05-17 23:32
材料制备:米粥、肉末、虾米、皮蛋、适量姜末和葱。
调料:盐、芝麻油、味精
肉末、虾皮和姜末是一起做成的。粥煮好后，慢慢加入混合物，然后加入盐，用文火煮。
当粥开始变软时，加入切碎的皮蛋，然后煮大约3-5分钟。加入葱花、芝麻油和味精。
把它加进去，你就可以吃了。它简单又美味。
皮蛋瘦肉粥烹饪技巧！
煮粥的配料:1片瘦肉(猪肉腱是最好的)、2个皮蛋(无铅皮蛋，一个更健康，另一个酸橙味更少)、1片生姜、足够的水和适量的油和盐
练习:
1.挑米:煮粥最好的米是东北米，它是又圆又短的珍珠米。煮过的粥特别软。
2.预先把米饭浸泡在粥里:大约半碗米饭洗干净后，与2汤匙油、1.5茶匙盐和少量水(2茶匙)充分混合，浸泡至少半小时。别担心，虽然使用了大量的油，但是油会在煮粥的过程中挥发，使米饭松软，所以不油腻。
3.粥用猪肉应该用沸水煮以去除腥味，或者腌成咸肉:瘦肉或腌瘦肉应该用来煮粥。方法如下:将一块猪肉洗净，擦干，在肉上撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，然后在冰箱的下部(即不会冻成冰的保鲜室)浸泡12小时或更长时间，然后才能品尝。
4.煮粥的水需要在加入原料前充分煮沸:将大量的水放入大汤锅中，只有在煮沸后才加入原料。首先，把肉和姜片放好，不要关小火。当肉被放入沸水中时，外面的部分会被热煮得很硬，里面的肉汁会被密封，所以煮粥后肉不会变坏。然后，当水再次沸腾时，腌制的米饭和切碎的皮蛋将与米饭一起烹饪。皮蛋会融化并融入粥的味道。
5、先火后小火，温度应足够:水煮沸，加入原料后，煮沸20分钟，然后转小火煮沸1.5小时，温度足够，粥软、可口、易消化；
热心网友
时间：2022-05-18 03:04
皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬。
【皮蛋瘦肉粥】
1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。
2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。
3.把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时。
4.猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。
5.挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。
6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯。
7.砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。
8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。
9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。
10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。
11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。
12.5分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13.把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。
好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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