怎样炸花生豆?

发布网友发布时间：2022-05-25 11:57

共3个回答

热心网友时间：2023-10-24 23:05

老北京的炸花生豆，不仅做法与现在的通常做法不同，而且口味也大不一样。先将生花生豆同温水发开，剥去外皮，稍晾后，油锅放炸油，烧热后改文火。放入花生米，炸至水汽蒸发完了，花生米大多飘在油面，即可捞出，控油，冷却后，撒五香盐即可吃。这种炸法火候是至关紧要的，如果油锅内的花生米已发黄，那就是过火啦，入口嚼后发苦。必须是看着稍欠火候，立即捞出，控油，还有散热的功夫，冷却后正合适。目前人们家里，用少量的油炒那带红皮的花生米，同样要看火候。这里有个诀窍，就是凉锅、凉油，放花生米，点火，先用武火，要不停地翻搅。待劈叭一阵响过之后，立即改文火，仍不停地翻炒。花生豆表皮已变深色，立即出锅，撒盐，冷却后即可食用。不过这种做法的花生米入口只是香而已，而且糊口，有油腻的感觉。

热心网友时间：2023-10-24 23:05

花生米要凉油下锅就是锅里到油直接到花生米。油一定要没过花生米，先慢慢推花生米让它受热均匀，听听有“啪啪”声音的时候推动速度就要稍微快点，等听到花生米哗啦哗啦的声音颜色变得金黄时花生米就炸好了。你可以趁热撒一点盐和白糖，这样花生米既香甜又酥脆而且又好保管。

热心网友时间：2023-10-24 23:06

把油烧开了关火等一分钟把花生都放进锅里 8分熟了（变成红褐色）马上捞出撒上椒盐吃的时候在周围撒一点酒用明火烧一下会更脆！