西餐后厨每天工作流程

发布网友发布时间：2022-05-25 16:29

共3个回答

热心网友时间：2023-11-18 12:03

西餐有一系列的工作流程，没有规矩将不成方圆，有一套完善的工作流程，这会督促西餐厨师做好自己的工作。可能很多人对西餐的工作流程比较模糊，接下来带你们走*时的西餐工作，这样会对西餐更了解。
每个西餐厅的工作流程会有所不一样，这也是正常的，不过大致西餐工作流程能分为六个部分：
1、初加工、切配程序，这道工序是每天的基础工作，准备原料需要注意检查到西餐食材的质量，要是不符合食材的标准，则不能投入使用；还有切配荤素食材需要各自准备器材分开来加工，切割食物，达到食物健康营养的水平。
2、把食材切配好以后，按照西餐成品能分类为冷盘与热菜，先制作冷盘，再制作热菜，这需要把控好烹制、上菜的时间点，统筹规划，按照标准来制作出质量上乘、客人满意的热菜与冷菜。
3、每天的工作完成后需要进行收尾，需要妥善保管剩余的原料，按照分类来存储，这样能保证下次用到的质量与口感。其实厨房卫生的打扫很关键，西餐的厨房工作环境需要整洁与卫生，这是对顾客负责，也是作为西餐厨师的一种职业使命感。

热心网友时间：2023-11-18 12:03

你好，西餐后厨每天的工作流程的话，主要是准备食物，然后做出食物，让顾客满意就可以了

热心网友时间：2023-11-18 12:04