自己在家里做烤羊排要哪些调料
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:16
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时间：2023-07-02 04:39
主料羊排1块
辅料土豆4个
调料食盐3克姜5片生抽1小勺蚝油1小勺辣椒粉1小把胡椒粉1小把孜然1小把植物油1小勺
烤羊排的做法
1.羊排洗干净后，放入所有的材料，抹匀后盖上保鲜膜腌制24小时以上 ；烤盘上放一张锡纸，放上腌制好的羊排，上面再盖一张锡纸
2.入预热190度的烤箱，中层烤50分钟；土豆切片，放入腌制羊排的盆中，让每一片土豆都沾上调味料
3.50分钟后，取出羊排，再刷一层调味料，将土豆片放在烤盘上；再放上羊排，继续入烤箱180度烤30分钟；再次取出，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉再烤五分钟；完全烤好后用刀切分成一根一根的羊排即可
烤箱烤羊排
羊胁排1000克
辅料
小土豆10个独蒜10个
洋葱1个香菜1把
姜一块小葱1小把
花椒适量孜然粒适量
辣椒粉适量黑胡椒粒适量
生抽适量绍酒适量
盐适量
烤羊排的做法步骤
烤羊排的做法<!-- 图解1 -->1. 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时。
2. 48小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3. 搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时。
4. 烤箱190度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
烤羊排的做法<!-- 图解5 -->5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
6. 用锡纸将羊排包合紧密。
7. 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟。
8. 将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
小贴士
重点:
1、一定要选品种好的羊肉，这是基础！
2、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！
3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！
