上海啤酒烤鸭的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 03:06

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热心网友时间：2023-09-16 20:07

啤酒烤鸭
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状

热心网友时间：2023-09-16 20:07

深受广大消费者欢迎，香酥爽口，配料中含有几十种名贵中药精心选料，外脆肉嫩，色鲜味美，科学配方，香气扑鼻，定时腌制，高温高压啤酒烤鸭的特别之处主要在于它的配方，然后自己再研究试试。
具体的做法可以像有制作烤鸭经验的师傅求教一下