记得有一档美食节目做的水煮鱼是用鲈鱼蒸了再浇汁的怎么做

发布网友发布时间：2022-05-24 18:30

共2个回答

热心网友时间：2023-10-25 05:58

主料
鲈鱼 (500克)
辅料
葱姜片 (适量)
葱姜丝 (适量)
厨具
蒸锅
分类
热菜清淡蒸十分钟普通难度

鲈鱼去内脏去鳞洗净两面打花刀，鱼身抹食盐和料酒，加葱、姜段腌制15分钟。

蚝油、生抽兑成碗汁搅拌均匀备用

鲈鱼放入盘中，鱼身下架葱段、姜片。上锅大火蒸2分钟，揭开锅盖取出鱼盘倒出多余的汤汁（此汤汁最腥）上锅大火再复蒸2分钟即可。取出鲈鱼，撒上葱丝姜丝，浇上兑好的碗汁。另坐锅烧油至冒烟浇在鱼身上就可开餐。
小窍门：
鲈鱼吃的是一个“鲜”劲儿。我做的鲈鱼大约500克上锅蒸4分钟即可。如果鱼大要适当增加蒸的时间。

热心网友时间：2023-10-25 05:59

那不是清蒸鲈鱼吗？追问不是，是一个什么酒店的厨师长自己研究的，把鲈鱼去骨蒸熟，然后用鲈鱼骨也不还有什么做汤，加什么调料也忘了，浇汁以后吃起来就和水煮鱼一个味道。