上汤肥牛面 怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-24 13:49
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-16 00:16
上汤肥牛面
主料
面(二两)番茄(一个)牛肉卷(四五片)小白菜(一把)
调料
生姜(三片)大蒜(两瓣)淀粉(适量)盐(适量)糖(少许)
厨具
煮锅、不粘锅
1 番茄洗净，用开水烫后剥皮去蒂切碎。
2 肥牛卷洗净沥干水分，用水淀粉稍微腌一下。
3 生姜切片，大蒜瓣切片待用。
4 小白菜用盐水浸泡下洗净待用。
5 番茄下煮锅加水煮开后转小火炖，加入适量盐和一点点糖，可掩盖酸度。
6 同时另一煮锅开水开后下面条，煮至七八分捞起过凉水后下入番茄锅中转小火继续煮。
7 平底不粘锅少许油六成火候入姜蒜炒牛肉卷，加少许盐调味。
8 牛肉卷盛起，小白菜直接入此锅炒至七分。
9牛肉小白菜入西红柿面条锅，两三分钟后加入适量盐即可出锅。
小窍门：
（1）牛肉用蛋清或者水淀粉调下会比较嫩。
（2）牛肉和小白菜要用低火候来炒，炒至七分即可。
（3）炒牛肉时要放一点点盐，属于偏淡型，因为最后面里也要放一点点。
