()消毒法,被广泛应用于医学、酿酒等食品工业中。
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发布时间：2022-05-24 12:05
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热心网友
时间：2023-10-12 17:50
巴氏消毒法，被广泛应用于医学、酿酒等食品工业中。
巴氏消毒法主要原理：
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
扩展资料：
巴氏消毒法操作方法：
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；
第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
参考资料来源：百度百科-巴氏消毒法
参考资料来源：百度百科-巴氏消毒
热心网友
时间：2023-10-12 17:51
也可以叫巴氏消毒法
