鸡胗怎么炖又嫩好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 04:19

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懂视网时间：2022-10-06 00:29

1、将鸡胗洗净，控水。有些鸡胗上面还有未摘干净的“黄衣”，仔细检查后，将黄衣全部去掉，黄衣的存在，也会加重鸡胗的味道。

2、如果没有很足的料味来遮盖它，并且不打算整个煮的话，就将它切成块状。盛在碗里，用料酒泡一下。

3、锅中到足够的水，加热，待水煮沸后，将鸡胗下入锅里，搅拌一下，让鸡胗充分融入水中。

4、继续加热，将水煮沸，煮沸之后，大火煮鸡胗1-3分钟（视鸡胗的大小而定）。

5、用笊篱将鸡胗捞出，放在水龙头下，开流水，用凉水冲一下，控控水，盛碗里备用。

6、会发现，无论是凉拌还是煸炒，鸡胗的腥味几乎没有了。

热心网友时间：2023-08-18 05:10

【食材准备】

鸡胗五百克、葱二十克、香菜十克、生姜五克、花椒三克、八角三克、酱油半勺、耗油半勺、辣味鲜半勺、白糖一勺、捞汁两勺、料酒一勺。

【制作过程】

1：鸡胗买回来用清水冲洗一遍，处理干净里面的脏东西之后放在清水里面浸泡一会。

2：锅里面烧开水，将鸡胗放下去冷水煮开，然后捞出来重新洗干净再次烧开。

3：这次煮鸡胗的时候，加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥。

4：一起煮十五分钟左右，等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了。

5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟，等鸡胗入味。

6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末加入进去。

7：再加入耗油以及酱油、辣味鲜跟白砂糖在里面搅拌均匀。

8：用筷子将所有的调料的搅拌均匀之后腌制一会。

9：等到入味之后可以开吃啦。