传统北方扣肉的家常做法怎么做好吃

扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的做法，可以尝试：所需食材：1. 猪肋排或五花肉500克 2. 豆瓣酱2汤匙 3. 老抽1汤匙 4. 生抽1汤匙 5. 料酒1汤匙 6. 白糖1汤匙 7. 姜块2片 8. 蒜瓣4瓣 9. 青蒜苗适量 10. 盐适量 11. 水适量 步骤：1. 猪肉切成大块，用开水煮烫10分钟，...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。4、五花肉切约3毫米厚度肉片。5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整...

1、准备一块五花肉，把肉皮朝下放入烧热的铁锅里面烧热，摁压着摩擦一会儿，这一步主要是为了破坏里面的汗腺，去除残留的猪毛和皮腥味，猪皮烙成焦黄色时拿出来，放入清水中用钢丝球刷洗干净。2、准备一个盘子，放上葱段和生姜，把五花肉摆在上面，一起放入烧开的蒸锅里面蒸40分钟给五花肉定型，葱姜不...

1、原料：五花肉、芽菜、葱、姜、花椒、八角、干辣椒。2、首先把五花肉厚的地方用刀片掉，这样做出的扣肉更美观，切掉的肉可以做成酥肉，然后切成大块备用。3、下面把锅内加水，上火加热，加入葱姜，再加入一个八角，几粒花椒，水微开的时候下入五花肉煮制，水开后打去浮沫，然后加入料酒去除异味，最...

自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤1...

1、盐菜扣肉 （1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 （2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。（4）将肉片皮在下肉在上，一...

1. 主料选用半斤五花肉。2. 辅料包括适量的葱、姜、蒜，以及少量的香叶、花椒和大料。3. 将五花肉洗净后，放入开水锅中焯水，取出备用。4. 在锅中加入适量水烧开，将焯水后的五花肉放入，加入葱、姜、蒜、花椒、大料和料酒，撇去浮沫，煮至肉质软烂，用筷子能轻松插入肉皮即可。5. 煮熟的五花肉捞...

（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。（4）捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，...

做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。第4步、1.降温，至手可触碰不烫伤2.趁温热，均匀裹层米酒(料酒，红酒，黄酒也...

1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。2、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。3、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面...