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发面泡打粉加多了会对身体有害吗

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:16

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-23 15:57

导语:发面用的泡打粉对人体有害吗?

关于“发面用的泡打粉对人体有害吗?”这个问题,小编整理了多个来源的用户回答,供大家更全面的了解。

1、精彩回答:

谢悟空邀请!您提出的这个问题,如长期食用,答案是肯定的,那就是:对人体绝对有害。我们都知道,泡打粉是一种在制做面食过程中,令其快速疏松的粉剂。如使用了含有重金属铝的泡打粉(主要存在于明矾中,铝对人体毒性很大),铝这种化学物质可沉积于人的体内,儿童长期食用可造成发育迟缓,*长期食用易导致骨质疏松,心脑血管,痴呆等疾病的发生。所以,为了您的健康,在家庭制做面食时,尽可能不用泡打粉,使用酵母粉。

2、精彩回答:

2014年以前我国将近三分之一的居民铝摄入量超标,其中北方居民的超标率更达60%,这应该是和北方人吃馒头多有关。铝超标受影响最大的是儿童,有报告指出,70%的14岁以下儿童铝含量超标,儿童更为严重,80%以上的4至6岁的儿童铝摄入量超过安全剂量。针对中国居民铝超标问题国家卫计委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整,从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠)、(硅铝酸钠)和(辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工。除了油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外,泡打粉中不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾)和(硫酸铝铵)。目前市场上泡打粉主要分为含铝和无铝两种,前者虽然也是国家允许使用的添加剂,但用量有限定,《含铝泡打粉》价格仅为《无铝泡打粉》的三分之一。一些企业和小加工厂为了降低成本,选用价格低廉的含铝泡打粉,很容易致使糕点铝含量超标。所以说如果是家庭做馒头,蛋糕之类的食品时可以选择《无铝泡打粉》,最好能使用传统用酵母发酵的方法,这样的话安全又健康。目前为止正确使用《无铝泡打粉》应该没有什么问题,使用时一定要参照产品说明。

3、精彩回答:

泡打粉在制作面点时发挥着十分重要的作用,对于经常吃面点的人,长期使用泡打粉发面好不好?一般使用正常的用量,长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的,因为它是达到国家标准的,一些化学物质都维持在规定的范围内,这个大家到是可以放心。唯一需要担心是含有铝盐的泡打粉,因为铝对人体的危害很大,尤其是长期食用,会造成老年痴呆、骨质疏松等疾病,甚至造成心血管疾病,对健康的威胁还是比较大的,这种泡打粉最好还是少吃。如果是自己在家DIY面点的,建议购买不添加铝盐的泡打粉,以免长期摄入铝造成超标,损害身体健康。面粉500g酵母3g白糖20g泡打粉10g温水适量加白糖,量参考用料表,如果面粉多或者少,按比例算就好在放了酵母和白糖的小碗中加入温水,搅拌均匀。太凉酵母不能激活,太热就直接烫shi了其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面,但是为了确保万无一失,两样都用了。关键步骤,等加水的酵母上,浮现一层水泡,就可以和面了。这说明酵母激活了,如果激活的好,会像卡布奇诺一样,浮着一层小泡泡然后就等待,发起来的时间长短,跟气温有关系。不过好久好在,和面之前就能看出酵母有没有激活成功今日头条:美食美邦

4、精彩回答:

这个问题现在已经引起高度重视了,所以你在正规的超市里买的泡打粉是安全的!你要想了解发面用的泡打粉对身体是不是有害,就是看它是否含有铝,原来用的是加明矾(明矾即硫酸铝钾),尽管它的含量不是太多,毒性也不会马上出现,但长期食用含有铝的东西,会慢性中毒。

5、精彩回答:

有一种汤泡打粉的配方含有铝,白矾含量是46%。这种常吃会有害,不过应该问题不大吧。现在有无铝配方的。如果你担心,你买无铝配方的泡打粉吧。泡打粉主要是做西点的人用的。我们中餐不用这个。老外天天吃,也没见吃出问题。所以应该没有多大害处。

热心网友 时间:2022-06-23 17:15

这个问题需要分两方面回答。
泡打粉有两种:
一种主料是小苏打,即碳酸氢钠(NaHCO₃)。看分子式知道,其成分无毒。但是对于口重的人,吃小苏打会增加钠离子的摄取量,但是因为泡打粉的添加量都不高,所以对钠离子的摄取量影响不大。在美国食品成分表中钠会被精确计算,但在我国尚未明确强调。
另一种添加了明矾或明矾制剂十二水合硫酸铝钾(Alum) ,这种泡打粉发泡能力极强,制作的食品鹏化率高、松软可口,很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉。明矾里面含有重金属铝,对人体的毒性很大,且可以沉积在骨骼、大脑,引起孩子生长迟缓、智力低下、*关节痛、老人引起记忆力减退甚至诱发阿尔茨海默综合症。
其实重金属铝中毒的症状还有很多,大家只需要知道铝有毒且会沉积,危害很大,就行了。
所以家庭制作发酵食品,建议使用酵母粉,酵母菌属于真菌(和乳酸菌、蘑菇一样),不但无毒,还能改良面粉增加营养(推荐安琪)。如果来不及发酵,请使用无铝配方的泡打粉(仍然推荐安琪)。喜欢吃面包可以买个面包机,现在卖得很火。
未标注无铝的泡打粉我建议大家一定不要用。至于外面的油条、蛋糕,最好少买。自己动手,丰衣足食啊。过去是温饱大过天,现在是健康大过天。最后套句流行词:珍爱生命,远离明矾。

热心网友 时间:2022-06-23 18:49

现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物,特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉,但很多人却区分不了这两者的异同。

泡打粉和酵母的区别

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的:

1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。

泡打粉和酵母能一起用吗

泡打粉与酵母尽量不要一起使用。

泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);泡打粉用多了容易使面团发黄。

而酵母粉则是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般我们发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,是将活的酵母“冬眠”了、干燥了,在使用的时候,加到面粉和有水的环境中,酵母再次“复活”,同时它会产生二氧化碳,这样使面团变的蓬松,同时也使面团增加了营养。

虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

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