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羊肝怎么调好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:23

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热心网友 时间:2024-01-18 11:31

 前两天,妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊,色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝。如果买来的羊肝一次吃不完,就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味且不易干缩。
今天我做的这两道羊肝,一道是香辣爆羊肝,口感香滑脆嫩,香辣过瘾;另外一道是鲜嫩拌羊肝,煮好的小嫩肝,佐以酱汁和香菜碎拌匀,口感极好,让人欲罢不能。

 

香辣爆羊肝

主料main

羊肝250克3人份

辅料others

淀粉1茶匙 姜粉1茶匙 酱油1茶匙 料酒1汤匙 食盐少许 姜5克 蒜3瓣 干辣椒数个 洋葱1/2个 葱1小段 胡萝卜1/2个 植物油3汤匙 细香葱1根

香辣爆羊肝的做法

步骤step

1

将羊肝洗净切2到3毫米厚的片,在水里反复冲洗,然后清水浸泡1小时,换水继续洗至无血水

步骤step

2

将胡萝卜、洋葱切小块,葱、姜、蒜改刀切末

步骤step

3

羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒

步骤step

4

再加入淀粉抓匀,锅中放油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的羊肝爆炒,再加入盐

步骤step

5

快速翻炒,倒数5秒,当羊肝表面刚刚开始发白,略带肉粉色时,就马上盛出;另起锅,爆香葱、姜、蒜,放入胡萝卜、洋葱和干辣椒

步骤step

6

倒入酱油煸2分钟炒熟,再倒入羊肝大火快炒几下,离火装盘撒葱花

香辣爆羊肝的成品图

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