蟹煲怎么做
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发布时间：2022-04-22 04:23
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时间：2022-06-03 06:10
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。
先把鸡爪一刀二，备用。
起油锅，放入姜蒜爆香。
放入鸡爪翻炒片刻。
鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。
加入清水继续大火煮。
另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。
豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。
此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）
锅内放入冬瓜同煮。
放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。
另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。
勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。
土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。
豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。
待汤汁收到差不多后，即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看
撒上王守义麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！
蟹煲微辣，但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃，应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹，多放点明虾，就是明虾煲了，以至类推，还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得，哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。
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时间：2022-06-03 07:45
每年到了十月一的季节，都是众多人喜欢的季节，不但是我们一年中丰收的节日，也是很多美食降临的日子。到了秋天一定要做的事情就是贴秋膘啦，这样冬天才不会被风吹跑。今天小饭桌给大家分享一道秒杀外面饭店的“肉蟹煲”保证你吃一口就停不下来。
【肉蟹煲】
食材：
主料：大闸蟹、大虾、鸡翅、土豆、年糕(喜欢吃鸡爪的也可以放进去）。
配料：葱姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒。
做法：
1、螃蟹洗净后打开盖子，盖子不要扔掉，去掉蟹心。将螃蟹腮洗干净，对半切开，裹上淀粉，放入锅中煎至金黄，这样为了防止肉松散。
2、鸡翅洗净后焯水，煮两分钟后捞出。锅中放入少许油，煎至两面金黄，放入葱姜，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒出香味后，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入两碗清水，一勺白糖提鲜，焖煮10分钟左右。
3、时间到了放入土豆块和年糕，再加入两勺蚝油，三勺生抽，少许盐，煮十分钟，放入螃蟹，大虾和螃蟹盖煮上五分钟，开盖撒上黑芝麻和葱花。
好吃的肉蟹煲就做好了，汤汁浇在白米饭上，真是一口都舍不得扔掉。
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者一张小饭桌，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请关注我吧。期待与您一起讨论美食的乐趣。
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时间：2022-06-03 09:36
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时间：2022-06-03 11:44

海蟹鸡爪煲所需原材料
原材料：蟹数只（以阳澄湖大闸蟹为宜，现非上市就以海蟹替代），明虾500克，凤爪一斤，马铃薯，东瓜，绿豆糕，豆干，大白菜。
调味品：郫县豆瓣酱，香油，米酒，味精，盐，水淀粉，姜，葱，蒜，麻辣酱料包。

海蟹鸡爪煲作法
先把凤爪一刀二，预留。起油锅，放进葱姜进行爆香放进凤爪煸炒一会儿。凤爪掉色后烹入米酒，加香油，郫县豆瓣酱煸炒高于一切所有着色。添加冷水再次火灾煮。另起油锅爆锅马铃薯，随后放进凤爪锅中一起煮。这时给虾开背，更非常容易进味。蟹壳开启，身体一刀二，并除掉脏东西。锅内放进东瓜同煮。另起油锅，放进姜，葱根处煸香后，放进蟹，虾煸炒，再勾水淀粉欠，这步很重要，它是全部熬汤汁粘稠的根本所在。撒上麻辣酱料包，再放入葱段。另出锅，倒进油，烧至冒清烟，匀称淋在葱段上，大获全胜！

海蟹的食物禁忌和常见问题
海蟹尽管有非常好的营养成分，也是一种服用十分普遍的海鲜产品，可是我们还要留意一点，很多人是不能吃蟹类食材的。一些过敏皮肤、过敏性哮喘、荨麻疹的人是果断不能吃海蟹的。这些人吃完海蟹会出现伤风、发热、腹泻的状况，情况严重还会继续中毒了，严重危害性命。
海蟹归属于凉性食物，也是一种食腐动物。务必蘸生姜沫来来去去散寒除菌，不可以单吃。海蟹鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。选择海蟹的情况下应留意，务必是活的且姿势灵便，用力越过海蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响。
死的海蟹不能吃。很多人以便图划算，在销售市场上选购死的海蟹，那麼死的海蟹能吃吗?自然不能吃的，不仅死的海蟹不能吃，也有过夜的海蟹、生的海蟹，全是不可以服用的。海蟹还不可以与茶叶茶、柿子饼、花生仁、冷食等同于食。
热心网友
时间：2022-06-03 14:09
鲜香鸡蟹煲作法
1、肉蟹洗干净，除掉肺及不可以服用一部分，砍件预留；鸡肉砍件用盐油腌15分钟，茶树菇清洗切条预留；
2、起油锅，进行爆香葱姜，下黑椒鸡块进行爆香，添加肉蟹煸炒一会儿，放进适当沸水焖煮15分钟。
3、下米酒，下茶树菇，煮开后放盐和味精调料就可以！
营养分析
茶树菇是一种高蛋白食物，低热量，零污染，无药害，集营养成分、健康保健、针灸理疗于一身的天然食用菌菌种。含有身体需要的天冬氨酸、磷酸等十七种碳水化合物（非常是身体不可以生成的八种碳水化合物物质）和十多种矿物营养元素与防癌含糖量，其药用价值健康保健功效高过别的食用菌菌种。
美味可口，作为主餐、调料均佳；且有滋阳壮阴、养生美容之作用，对肾虚、尿频尿急、水肿、风湿病有与众不同功效，对防癌、降血压、防衰、小儿低热、遗尿有比较理想的辅助医治作用，民俗称作“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量达到19.55%。所含蛋白中有18种碳水化合物，在其中成分最大的是蛋氨酸占2.49%，次之为磷酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总碳水化合物成分为16.86%。身体必不可少的8种碳水化合物成分齐备，而且有丰富多彩的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇含有身体需要的天冬氨酸，磷酸等十七种碳水化合物（非常是身体不可以生成的八种碳水化合物物质）和十多种矿物营养元素与防癌含糖量。
医疗器材使用价值
中医学觉得：茶树菇性温，辛温，无毒性，养血健脾开胃，有健脾胃治腹泻。具备补肾壮阳补阴、健脾养胃、提升人体免疫力、提高身体预防疾病工作能力的作用。常吃可具有延缓衰老、美容护肤等功效。
茶树菇对肾虚尿频、水肿、喘气，特别是在小儿低热遗尿，有与众不同功效。现代科学研究表明，茶树菇因为带有过多的防癌含糖量，其提取液对实验鼠肉瘤180和艾氏肝腹水癌的抑制率，达到80%～90%，由此可见有非常好的防癌功效。
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