家常打卤面卤子的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 04:18
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时间：2023-02-07 01:48
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
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时间：2023-02-07 03:06
原料：西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面条，黑木耳、黄花菜、香菇，蒜薹、青椒、葱、蒜各适量。
准备：香菇用热水泡发，蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐；西红柿切成小块；黑木耳、黄花菜、香菇切小块。
做法：开火，加适量油，用小火炸花椒油，将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出。
将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，中火炖两、三分钟。加入适量鸡精，关火。
面煮熟后，大碗盛之，浇上刚刚炒好的卤，按自己口味加入调好的蒜汁，即可食用。
西红柿打卤面的做法二：
鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。鲜*即可，放入西红柿，翻炒数下后，兑水两碗，十分钟后加入盐和味精。
勾欠后出锅，淀粉及水，挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
三鲜打卤面的做法：
原料：面条（手擀面最好，粗细均可）、西红柿、土豆、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉。
准备：将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用；海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。
做法：上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可；开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
北京打卤面的做法：
原料：榛菇（香菇也可以），黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花，肉末或肉丝，鸡精（可不要），盐，酱油，淀粉各适量。
准备：菇类，黄花，木耳泡发。
做法：锅里放油，加葱花爆锅，放肉馅炒熟，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。再放入菇类，黄花，木耳。锅内加水小火同煮20分钟。放入水淀粉，加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上。
天津打卤面的做法：
原料：花肉片、虾仁、黄花菜、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和花椒做调味料。
做法：首先用一个铝锅烧水，把五花肉片和各种调味料放进锅里，煮到大概六成热，把肉的香味完全煮出来以后，把刚才放进的调味料全部都清除出来，这样可以使汤变的更清亮，吃起来也方便。
接着把剩下的那些原料放进去了，包括虾仁、黄花菜和香菇。然后把刚才泡黄花菜和香菇的汤倒进锅里，这样做出来的汤会更加的鲜美。
接下来的做法就相对简单了，将锅烧开后，放入适量酱油、盐、水芡粉。当然还有打卤必不可少的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，面条已经完成的差不多了。
最后将炒勺里倒入少许油置于火上，烧热后，再放入一些花椒，做成花椒油，然后再将其倒入锅中，它会让整锅卤看上去更加的光鲜亮泽，而且还有提味的功效。这样打卤面的卤就算做好，最后就是把它浇到煮好的面上。
鸡丝打卤面的做法：
将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。依次放老抽，盐，少许糖，盐。估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。
成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
热心网友
时间：2023-02-07 04:40
做法步骤1、锅里放油，一个大料瓣，一瓣蒜，一片姜，把油煸香，后放葱花，翻炒两下。2、接着放五花肉，翻炒几下，放入香干，翻炒至肉色变白断生。3、倒入酱油和面酱，酱油得多倒点，要不然不上色。4、接着翻炒。5、木耳，花菜6、面筋，就是豆泡。7、木耳，花菜，豆泡，都放进锅里，翻炒，继续翻炒。8、加水没过食材，盖上锅盖进行煮制开锅。9、四勺淀粉，加水和匀。10、水淀粉放入锅中，不停翻铲子。11、两个鸡蛋打散，加香油(两大勺)，打匀后倒入锅中。12、打入鸡蛋。13、待鸡蛋成片状，调小火，放入两勺盐，一勺鸡精，尝尝咸淡味儿，淡了再放点儿盐14、成品，出锅，煮面条，加卤，开吃。
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