香菇炖母鸡怎么炖好吃
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发布时间：2022-04-22 04:17
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时间：2024-08-10 13:33
【准备主料】：鸡翅根十个（平时说小鸡腿），干香菇一手把，（鲜香菇约六个）【配料】胡萝卜一根，青椒二个，藕（或土豆）一个，黄瓜一根。姜一块，大蒜一颗，大葱一根，香菜。
【调料】水，料酒，大料，老抽，陈醋，植物油，食盐适量。
－－开始制作－－一一，
一，水发香菇
在前一晚上将干香菇放入盆中，加入足够的清水快速抓洗，换水反复清洗两遍以除去表面的灰尘，之后加入500毫升的清水浸泡，大约八小时左右就可以充分泡发好香菇了，（泡的时候千万不要用热水，否则，会从一定程度上损失香菇的香味和营养）。
二，切菜
将鸡翅根清洗干净剁成合适的小块，胡萝卜去蒂清水洗净切成小块，藕去皮切成小块，青椒去蒂去籽切成小片，黄瓜洗净切成小块生姜去皮切成粒，大蒜用刀拍松去皮切成粒，大葱切成葱花备用，香菜切断。（请注意胡萝卜，黄瓜和土豆都切成小块，千万不要切成片或者丝，否则的话会因炖得太熟软，而没有口感）。三，快炒鸡肉
开火，锅中加入适量的植物油，带油温在六场成热的时候，加入蒜粒快炒出蒜香味，随后加入鸡块，中火快炒，待翻炒至变色定型。
四，加调料
随后加入姜丝，继续炒出姜香味，倒入一汤勺的料酒（可以去腥增香），一汤勺的老抽（既上色又可增加酱香），加入一汤勺的蚝油（可以增味提香），加入大料，加入调料后，一定要将鸡肉炒均匀，这是保证鸡肉入味的关键前提步骤。
五，加配料
倒入胡萝卜块，藕块快速的翻炒均匀，接着泡发泡软的香菇和香菇水一起倒入锅中，盖上盖子，大火烧开，然后转小火焖煮约20分钟左右。（泡香菇的水不要倒掉，一同倒入锅中炖煮鸡肉，可以使菜香浓可口）。
六，收汁
待肉熟收汁时，加入切好的青椒块，黄瓜块开大火快速的翻炒收汁，在加入适量的食盐调味，炒到汤汁收浓的时候就可以关火出锅了，双排后撒上切好的葱花，香菜来增香。
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时间：2024-08-10 13:31
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
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时间：2024-08-10 13:32
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时间：2024-08-10 13:38
步骤：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话
三黄鸡
三黄鸡(8张)
可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。 [1]
做法二
食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
步骤：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
美味香菇炖鸡汤
美味香菇炖鸡汤(7张)
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。 [2]
做法三编辑
食材：鸡半只、枸杞10克、香菇8个、玉米一个、胡萝卜一个、姜片适量、红枣5颗、盐适量
步骤：
1、锅中倒入1500毫升水
2、把鸡加入煮十分钟，之后把杂质捞出
3、加入全部材料
4、慢火 炖煮35分钟
5、
煮好后加入适量的盐
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时间：2024-08-10 13:32
