菠菜做汤用焯水吗

发布网友发布时间：2022-04-22 04:28

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热心网友时间：2022-05-13 02:46

把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

热心网友时间：2022-05-13 04:04

菠菜做汤用焯水。因为菠菜含有草酸，焯一下水，去掉菠菜的草酸，这样做出的菠菜好吃不出涩味，也不会影响钙的吸收。所以菠菜焯水，做出的菠菜汤才好吃，有营养对身体健康有益。