简述我国八大菜系

1、中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。2、中国人发明了炒（爆、...

一、四川菜系,简称川菜。鱼香肉丝,麻婆豆腐,二、广东菜系,简称粤菜。龙虎斗、脆皮乳猪、三、山东菜系,简称鲁菜。糖醋鱼、锅烧肘子、四、江苏菜系,简称苏菜。狮子头、叫花鸡、五、浙江菜系,简称浙菜。龙井虾仁、西湖莼菜汤六、福建菜系,简称闽菜。佛跳墙、雪花鸡等。七、安徽菜系,简称徽菜。红烧果子狸、八、湖南菜系,...

接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来了解一下中国的八大菜系吧！一、鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤...

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者，近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以尚滋味，好辛香为其特点，唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，...

中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。有五大特点，分别是：1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2、在...

闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可...

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善...

中国国宴菜通常以淮扬菜[1] 为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故近年国宴菜...

安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、烹饪技艺精湛、味道淳朴而著称。以下是安徽菜的十大招牌菜及其制作方法简述：毛豆腐：选用特色豆腐，外表长有白色绒毛，经过油煎和红烧，口感独特。臭鳜鱼：以鳜鱼为主料，加入豆豉等调料，味道鲜美且有特殊香气。火腿炖鸡：使用黄山火腿与土鸡炖煮，...

广式啫啫煲的由来与广东地区的饮食习惯和烹饪传统密切相关。广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技艺精湛、口味清淡、选料讲究而闻名。广东人在饮食上追求食材的原汁原味，注重烹饪过程中的火候控制和营养保持。啫啫煲这种烹饪方式，可以说是广东人在煲仔饭的基础上发展出来的一种特色烹饪方法。