烧烤鸡爪怎么做
发布网友
发布时间:2022-05-26 10:37
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懂视网
时间:2022-10-12 13:22
1、主料:鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段。调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。
2、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
3、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
4、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
5、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;
7、将蒸笼用锡纸铺底备用;
8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
10、这样做出来的烤鸡爪好吃又不干。
懂视网
时间:2022-11-14 18:53
1、准备材料:鸡爪400g、调和油适量、水适量、烤翅腌料70g、芝麻适量。
2、第一步将准备好的凤爪解冻备用,解冻后倒入70g的烤翅腌料。
3、加少许的清水搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放到冰箱,等第二天入味。
4、把凤爪摆在烤架上,然后刷少许的油。
5、放入烤箱中层,200度、烤25分钟。
6、烤好后出锅装盘,撒点芝麻,烧烤鸡脚这样就已经做好了。
懂视网
时间:2023-01-01 05:48
1、生鸡爪入盐、生姜粉、大蒜粉入味一夜,没有生姜粉大蒜粉没关系,盐一定要,有咸味才好吃;
2、冷水入鸡爪,煮开后在小火烧6、7分钟;
3、煮好沥干,放入五香粉椒盐粉孜然粉等你手头有的香料,簸匀;
4、放入金盘,170度,15分钟,开吃!
热心网友
时间:2024-10-03 18:31
鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉,用清水泡上,越泡越白越大一些,蒸锅多放清水,放盐,味精,花椒,桂皮,香叶,肉扣,罗汉果,炒果,白胡椒粉,冰糖,酱油,大火烧开,把鸡爪放进去,盖上盖子中小火十分钟,中途撇血沫。鸡爪嫩而不破,将鸡爪捞出来晾凉,用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上,放碳火上烤,边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上,烤透两面撒上孜然辣椒面(可将生花生米去烤瓜子的地方烤,然后粉碎成沫,芝麻,孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨,因为鸡爪本来已经酱熟,所以烤起来时间很短,而且入味,并嫩,生烤费时又不好吃。记住,如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分,不然鸡爪会变干变小,也不好吃
我曾经开店时这是一绝。
煮鸡爪用的汤可每天反复使用,但一定要烧开,每天要放新水并加盐,调料,最后变成老汤非常浓郁,鸡爪越来越好吃。祝你成功同行!
热心网友
时间:2024-10-03 18:32
不要腌制太长时间
烧烤鸡爪的做法
1、第一步将准备好的凤爪解冻备用,如下图所示。2、解冻后倒入70G的烤翅腌料,如下图所示。3、加少许的清水搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放到冰箱,等第二天的时候再烤。4、第二天把凤爪摆在烤架上,然后刷少许的油。5、放入烤箱中层,200度、烤25分钟,如下图所示。6、烤好后出锅装盘,撒点芝...
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空气炸锅烤鸡爪的做法 空气炸锅烤鸡爪怎么做
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烧烤鸡爪腌料这么腌制,用什么调料请求高人指点,谢谢啦!
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烧烤的鸡爪的做法步骤图,烧烤的鸡爪怎么做
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