灯盏糕家常做法,正宗灯盏糕怎么做
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发布时间：2022-05-26 09:45
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懂视网
时间：2022-10-17 10:25
1、原料：面粉、玉米淀粉、猪肉丝。辅料：白萝卜丝、鸡蛋、虾、花生油。
2、锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温。
3、面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀，加入水800-900克，搅拌成面糊状；（面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。
4、馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝；鸡蛋现做现打开。备好上述材料，各自分开盛放。温州的灯盏糕品种很多，有：猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲜虾加蛋、鲍鱼加蛋。馅料可以自己喜好随意搭配。
5、紧接着在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊；摆放一只虾，放到油锅里炸。
6、待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；两面都炸至金黄色即可捞起。
热心网友
时间：2023-11-17 18:33
糯米粉 150g
粘米粉 150g
豆粉 15g
白萝卜 1500g
盐 20g
水 适量
鲁花花生油 适量
灯盏糕的做法
将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）
将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用
锅内倒入鲁花花生油将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油
拿出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意没有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形
炸的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老
美味鲜新出炉。
小贴士
1、做这个关键是各种粉做粉浆时配比要对，调浆时水要掌握好
2、模具一定要让它吃透油
3、刚下锅炸时不要心急要让它炸至稍有点上色时自动脱模，不要人为使劲搓让其脱模否则成品不好看会破
热心网友
时间：2023-11-17 18:34
1
准备好材料
2
将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3
一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4
用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5
接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6
再铺一层胡萝卜丝。
7
最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8
等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9
等到灯盏糕有点变成金*的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。
热心网友
时间：2023-11-17 18:34
面粉500g 玉米淀粉300g
白萝卜1个 猪肉少许
虾适量
灯盏糕的做法步骤
1. 白萝卜擦丝 加适量盐 杀出水 挤干 加适量味精 白胡椒粉搅拌均匀。面粉玉米淀粉加水 少许盐调成面糊。油入锅内 中火加热 油量需没过汤勺。
2. 剥出虾仁 加适量黄酒 姜末 盐腌制。猪肉末加酱油 黄酒 盐 白胡椒粉 香油 腌制。
3. 汤勺入油锅至滚烫。浇小勺面糊至汤勺摊匀。在摊匀的面糊上逐次加入白萝卜丝 肉末 虾仁。再浇一勺面糊至汤勺 淹没萝卜丝等馅料。
4. 将汤勺浸入油锅 炸至成型。稍抖动汤勺至灯盏糕脱落。开大火热油 将灯盏糕复炸至金黄酥脆。
