请介绍下冬菇扒菜胆的做法?

发布网友发布时间：2022-05-26 11:13

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懂视网时间：2022-11-10 05:33

1、材料：香菇200g、油菜300g、蒜10g、胡萝卜5g、糖0.3匙、盐1匙、味精0.3匙、水淀粉2勺、玉米油0.5勺。

2、香菇去蒂剪掉根部清洗干净，锅中烧开水放入香菇焯熟。

3、焯好后立即放入冷水中，冲凉浸泡一会儿后清洗干净，沥干水份备用。

4、油菜摘除杂质在水中浸泡10分钟左右洗净备用。

5、锅中烧开水将油菜焯水时间不要过长，油菜变色即可捞出。

6、焯好的油菜立即放入冷水中冲凉。

7、油菜沥干水份备用。

8、锅中倒入适量底油加热三分之一蒜末爆香。

9、放入油菜大火快速翻炒。

10、再放入香菇翻炒。

11、放入盐快速翻炒均匀入味。

12、将炒好的油菜摆入盘中。

13、将香菇摆入油菜中间。

14、锅中倒入适量清水烧开放入适量盐、糖、味精调味撒上剩余蒜末，最后用水淀粉勾芡即可。

热心网友时间：2024-11-04 02:13

材料

干冬菇100克，青梗白菜400克，生油3汤匙，蚝油1汤匙，油2汤匙，姜蓉、绍酒、糖、盐、生粉各少许

做法

1.冬菇洗净，用清水浸约2小时，剪去菇蒂，放入碗内，加入姜蓉、绍酒、糖、盐、生粉各少许捞匀，浸冬菇水保留。

2.青梗白菜（小棠菜）去老叶使成菜胆，直剖为两半。

3.烧开水300毫升，加入盐少许，油一汤匙，放入白菜焯熟，捞起，滤去水份排放在圆碟上。

4.用油2汤匙及蒜片起镬，放入冬菇、浸冬菇水及糖半汤匙，以慢火炆三十分钟，用蚝油、酱油调味，湿生粉打芡，铲起冬菇放在菜胆中间即可。

热心网友时间：2024-11-04 02:13

香菇扒菜胆的做法，共6个步骤
1/6. 香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2/6. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3/6. 接着将香菇片放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4/6. 取1汤匙（15ml）油放入锅中，大火烧热后放入油菜心并调入盐（1/3茶匙，约2g）翻炒片刻，再盛出待用。
5/6. 将余下的油（1汤匙，15ml）放入锅中，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐（1/2茶匙，约3g）烧炒片刻，约3分钟。
6/6. 最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。