龙葵碱的测定方法
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发布时间：2022-05-26 07:12
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时间：2023-10-06 04:54
龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中，马铃薯中龙葵碱的含量虽因品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%~0.01%，在储藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%~0.5%。龙葵碱口服毒性较低，人食入0.2~0.5g龙葵碱即可引起中毒。可以应用化学显色法对龙葵碱进行测定，化学显色法的原理及操作步骤如下所示：
[适用范圈]
马铃薯、番茄及茄子等茄科植物食品中。
[检测原理]
龙葵碱能与钒酸铵，硒酸钠显色，且随着时间变化，颜色变化多样，是龙葵碱的特征性反应。同时龙葵碱也能与浓*、浓硫酸发生氧化还原显色反应。
[试剂]
①钒酸铵溶液称取1g钒酸铵，溶于1：1000的硫酸一水溶液中。
②硒酸钠溶液称取0．3g硒酸钠，溶于8mL水中，然后加入6mL硫酸，混匀。
[操作步骤]
取适量样品捣碎后榨汁，放入烧杯中，残渣用水洗涤，将洗液与汁液混合，取上清液用
氨水碱化，蒸发至干。残渣用95%热乙醇提取2次，过滤，滤液用氨水碱化，使龙葵碱沉淀，滤过去沉淀。
取少量沉淀加入1mL钒酸铵溶液，观察颜色变化。
取少量沉淀加入1mL硒酸钠溶液，温热，冷却后观察颜色变化。
将马铃薯发芽部位切开，在出芽部位分别滴加浓*和浓硫酸，观察颜色变化。
[结果判定]
①加入1mL钒酸铵溶液，呈现*，以后逐渐转变为橙红色、紫色、蓝色、绿色，最后颜色消失。
②加入1mL硒酸钠溶液，温热，冷却后呈紫红色，后转为橙红色、黄橙色、黄褐色，最后颜色消失。
③滴加浓*和浓硫酸，显玫瑰红色。
[注意事项]
在实验过程中注意实验安全，小心使用浓硫酸与浓*。
