咱们喝的啤酒需要经过杀菌后吗???

发布网友发布时间：2022-05-26 13:15

共5个回答

热心网友时间：2022-07-06 11:48

市面上的销售的啤酒按照是否杀菌分为“熟啤酒”和“生啤酒”两大类。
所谓“熟啤酒”分两类，一类就是经过巴氏杀菌后的啤酒，经60℃左右热水喷淋保温一段时间，各个公司的保温时间不一致，杀菌强度略有不同；另一类是经高温瞬时杀菌处理的啤酒，经72℃左右的热水保温一段很短的时间，杀菌效果与巴氏杀菌差不多，但因为高温作用时间很短（一般只有30秒左右），故此类啤酒口感要好于普通的巴氏杀菌啤酒，售价也就高一些。
所谓“生啤酒”也分两类，一类是发酵液过滤后，直接进行灌装（一般是桶装）后上市销售，简称为“生啤”或“扎啤”，此类啤酒保质期很短（因为啤酒中没有被处理的大量微生物会造成啤酒变质），一般只有2-3天；另一类就是“纯生”啤酒，纯生啤酒是在全过程严格控制微生物的基础上，在发酵液过滤后，再使用膜过滤系统将已过滤后的啤酒再过滤一道（使用孔径非常小的过滤膜），如此就保证了啤酒中大量微生物被过滤除去，也就保证了纯生啤酒有较长的保质期。
从以上所说，可以很清楚地知道，啤酒的杀菌是“物理”作用，主要是加热灭菌的原理，所以对人体没有任何伤害（饮料行业、奶制品行业等都是如此灭菌）。个人认为从营养、口感角度考虑，“生啤”是最好的，再怎么样，杀菌后的熟啤酒和经膜过滤处理后的纯生啤酒，口感上都不如生啤酒。但从单位销售价格上来看，一般来说，生啤<普通熟啤<瞬杀杀菌啤酒<纯生啤酒。

热心网友时间：2022-07-06 13:06

不需要，通过观察和品尝酿造合格的啤酒，可以直接饮用。自身的酒精有一定的抑菌作用，同时发酵用的酵母菌少量饮用对人体有益

热心网友时间：2022-07-06 14:41

生啤酒和通过巴氏杀菌机杀菌后的啤酒应该是不一样的吧，两者应该有所不同，具体不是很了解这个，你可以咨询北京的万宇凯声这家公司，他们就是做这个的，希望我的答案可以帮助到你，不用客气啊。

热心网友时间：2022-07-06 16:32

首先，制作啤酒的原料都需要灭菌消毒，然后在发酵罐里加入啤酒酵母进行发酵。
发酵成熟后的啤酒如果不灭活直接装罐，就是“生啤”，富含酵母菌；如果经过消毒灭活，再装瓶加压，就是“熟啤”，无菌。
生啤不耐存放，一般保质期只有两天；熟啤因为无菌，可长期存放，一般保质期在半年以上。
传统啤酒经高温（巴氏）消毒，而新推出的“纯生啤酒”则采用的是“低温消毒”的工艺。

热心网友时间：2022-07-06 18:40

　　喝的啤酒需要经过杀菌。

　　1、熟啤酒是采用巴式消毒法杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，是不经巴氏灭菌的啤酒。
　　2、因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，其味道鲜美，
　　3、但由于酵母会继续发酵啤酒，容易使生啤酒变质，不易保存。
　　4、但鉴于这样的生产过程，生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。