火锅店里的鱼滑怎么做?具体点

发布网友发布时间：2022-05-26 13:08

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好二三四时间：2022-08-09 17:29

材料准备： 2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

火锅鱼做法流程：

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌；

3、锅烧热加油，大约加油一两左右，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8、起锅时加点味精及很少的盐。

热心网友时间：2022-08-09 14:37

打鱼滑，在老牌的粤菜餐厅是个功夫活。不仅要有力气，还要眼明手快，力道准确。所以我们说：鱼滑师傅都是黄飞鸿。从早起开始剖鱼、去骨、剁鱼肉、用小镊子去除细鱼刺、顺着一个方向摔打鱼肉，把鱼肉打出鱼胶，还不会弄得鱼泥飞得满天都是，大约需要三个小时，一刻不停。手一歇，鱼肉就柴了。当然现在有绞肉机了，就剖鱼、去骨、剁鱼肉、用小镊子去除细鱼刺，然后就搅拌，取出后，挤成团就可以了！

热心网友时间：2022-08-09 15:55

天门鱼滑的制作材料：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门鱼滑的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。鱼滑的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

热心网友时间：2022-08-09 17:29

草鱼或黑鱼放血，然后去皮剔骨，将鱼肉打成茸，放入葱姜水、盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉，沿顺时针方向搅上劲，这样就完成了。

火锅店里的 鱼滑怎么做?具体点

火锅店里的鱼滑怎么做?具体点