盐卤豆腐脑制作方法及配方
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发布时间：2022-05-26 13:04
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时间：2023-11-06 20:31
生黄豆 500克
盐卤 8克
做法步骤
1、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆
2、用沙布过滤一下
3、放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水
4、这时豆浆的温度大约在80-85度
5、将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火
6、倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具
7、包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了
