剩下的猪肉白菜馅子隔夜后再用，是否产生亚硝酸盐？
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发布时间：2022-04-22 04:41
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热心网友
时间：2024-07-19 03:15
是。
白菜猪肉馅饺子储存有讲究，煮过的白菜猪肉馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。
白菜猪肉馅饺子的储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放，否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。
为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚*盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完，而且吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。
扩展资料：
注意事项：
1、猪肉共羊肝和食之，令人心闷。羊肝的气味苦寒，属补肝、明目的食物，能治肝风虚热。猪肉滋腻，进入肠胃时容易产生湿热，从食物药性讲不能同食。而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪，从烹饪角度讲，也不搭调。
2、豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，利用效率大大降低。
3、因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆看似味美却营养不大。
参考资料来源：百度百科-猪肉白菜馅
参考资料来源：百度百科-亚*盐
热心网友
时间：2024-07-19 03:15
白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的*盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，*盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚*盐类。亚*盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。
血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚*盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚*盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚*盐的形成。追问你说的是熟的，我说的是生的。
追答哦，我明白你的问题了，你是说生白菜馅第二天用。猪肉白菜馅子隔夜后再用，不产生亚*盐，不过要冷冻起来。
亚*盐的产生是因为腌制过程中低盐情况下，细菌的转化形成，如果速冻后细菌的活动较少因此不会产生亚*盐。
腌菜中亚*盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚*盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚*盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚*盐合成亚硝胺致癌物。
热心网友
时间：2024-07-19 03:16
