老婆饼的做法？
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发布时间：2022-04-22 04:47
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时间：2023-11-11 13:22
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。你想了解好吃美味的老婆饼要怎么做吗?接下来我给你推荐老婆饼的4种好吃做法。
老婆饼的好吃做法一
老婆饼的材料
低粉200克+120克，猪油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克
老婆饼的做法
1.馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰箱30分钟冷藏，然后就不粘手了
2.油皮面制作，和面先
3.把面做成面剂子--弄成饼状
4.把相应大小的油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来
5.把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形
6.卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭圆形。再卷起，制成面剂子
7.把最后制成的面剂子，擀***或用手拉抻***成饼状，把先前放进冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了
8.烤盘铺油纸，放入饼
9.烤箱190度预热，烤了45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置
老婆饼的好吃做法二
老婆饼的材料
低粉200克，水100克，猪油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，猪油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克
老婆饼的做法
1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克***我用的是色拉油所以份量是45克*** 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克***同样用的是色拉油45克***
2.内馅材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克
3.内陷部分：将糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。
4.加入糯米粉和芝麻拌均。
5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟***此目的是为了不让内陷粘手，利于操作***。
6.饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。
7.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。
8.分割好的面团松弛15分钟。
9.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。
10.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。
11.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。
12.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，擀成大饼状***一定不要忽略这步哈，偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了***。
13.表皮刷蛋黄液，表面划两刀***一定要先刷蛋液再划口子，不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了***。
14.烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右。
老婆饼的好吃做法三
老婆饼的材料
水皮：
一杯***160克***中筋面粉***All purpose flour***， 一大匙糖，30克白油***请注意购买不含方式脂肪酸的白油***，90克水。
油皮：
95克低筋面粉***Cake flour***，55克白油***请注意购买不含方式脂肪酸的白油***
内馅材料：
糯米粉120克 ，糖120克 ，水150克 ，色拉油 2大匙 ，熟芝麻，花生或核桃总共70克
老婆饼的做法
内馅制作
1，先将芝麻，花生或者核桃烤香，然后磨成份。
2，糯米粉最后用小火炒过，如果懒也就算了。
3，糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了。
制作方法：
1，水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保溼静置30分钟。
2，将醒好的面团各自均匀地分成20等份。
3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此重复三次。然后将擀好的面团保溼静置20分钟。
4，把擀好的水油皮，擀成圆形，然后包上内馅。将口封紧，然后压扁，用擀面杖擀成圆饼。在圆饼上用叉子戳上一些小洞，然后再刷上一层蛋黄液。
5，把刷好第一层蛋黄液的圆饼放入烤箱中先烤5分钟，烤箱的温度设定在350华氏度。然后取出来，再刷上蛋黄液。然后放入烤箱中烤至金黄。
老婆饼的好吃做法四
老婆饼的材料
油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，细砂糖1.5大匙，猪油50克，油酥：，低筋面粉2220克，猪油2110克，内馅：，糯米粉225克，椰丝50克，色拉油3大匙，猪油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黄1个
老婆饼的做法
1.制作内馅—— 1.***烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟 2.***与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用;
2.制作油皮—— 低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用;
3.制作油酥——低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可;
4.将油皮材料分成28克一分，油酥分成20克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克 ***图片上从上至下是油皮、油酥、内馅***;
5.将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁;
6.将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起;
7.取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，圆片中间放上内馅，包起;
8.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;
9.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻;
10.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右。
