中石化推出自主研发螺蛳粉,螺蛳粉为何这么受吃货喜爱?
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发布时间：2022-05-26 16:53
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时间：2023-10-29 14:49
今年最火的网红小吃冠军莫非是臭名远扬的螺蛳粉莫属。
在疫情期间，断货的除了口罩以外还有螺蛳粉，甚至还上了多次热搜。而这两年，螺蛳粉的名声在美食圈愈发响亮，它已经成为了广西柳州的特色。提到柳州，大家第一反应就是螺蛳粉。
那么螺蛳粉究竟是一种怎样的食物呢？为什么能够让那么多人垂涎欲滴呢？下面来和小编一起看一下螺蛳粉吧。
螺蛳虽然历史较短，但田螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事四十多年文物考古工作的刘文认为，从一小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。那个时候柳州夜市兴起，古埠街菜市口门前，成为柳州市内批发螺的最大集散地。而嗦粉是柳州人长久以来的传统，于是有的夜市商家就干脆把这两种东西放在一起卖。同时经营起煮田螺和米粉来，随着之后慢慢加入热腾腾的螺蛳汤，螺蛳粉就渐渐形成了。
但现在来看，螺蛳粉之所以能够在美食圈名声大噪，并不是因为螺丝汤底，而是因为酸笋这一配料的加入。酸笋是广西的一种传统调味品，菜肴中加入少量的酸笋，奇味浓郁绵长。正是酸笋的加入，让螺蛳粉出现一种独特的味道，闻起来又酸又臭，但吃起来却别有一番风味。酸笋的制作比较粗放，适当大小的酸笋用盐水浸泡，放置十天即可出酸味。酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，酸笋中的糖类和蛋白质被发酵，转换为各种氨基酸和有机酸等物质。最终有了螺丝粉中的灵魂——酸笋。一碗小小的螺蛳粉，汇聚了酸辣鲜臭几种品味，这就让爱它的人欲罢不能，但不喜欢的人却一下子都闻不下。
对于螺蛳粉爱好者，好多人为了专门吃一碗正宗的螺蛳粉。专门跑去广西柳州，在那里一碗正宗的螺蛳粉，浓郁的汤头，红亮的辣油，煮的软硬适中的圆粉，堆在上面让人食欲大开的酸笋，木耳丝，黄花菜，空心菜，花生米，再加上一份卤鸭脚，可以说是美味至极了。而对于普通的店面，从不远处就能闻到螺丝粉的独特气味。喜欢吃的人，对它欲罢不能。不喜欢吃的人，闻都闻不下去。这就是让人又爱又恨的螺蛳粉。
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时间：2023-10-29 14:49
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时间：2023-10-29 14:50
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时间：2023-10-29 14:51
