台湾香脆无骨鸡柳配方有谁知道的告诉我
发布网友
发布时间：2022-05-26 20:26
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热心网友
时间：2023-10-26 03:58
盐酥鸡
材料:
A.鸡胸肉
1/2块、胡椒盐
适量
B.葱末
20克、姜末
10克、蒜末
40克、五香粉
1/4茶匙、糖
1大匙、味精
1茶匙、酱油膏
1大匙、小蘇打
1/4茶匙、水
50CC、料理米酒
1大匙、C.九层塔
100克、地瓜粉
100克
D.辣椒粉
适量、胡椒盐
适量
做法:
1.鸡胸肉去皮、去骨，在平均切成约拇指大小的鸡肉块；九层塔洗净候沥乾、剪掉粗梗，备用。
2.所有材料B一起放入果汁机中，打约30秒混合制成腌汁。
3.作法1鸡肉块放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟备用。
4.将作法3的鸡肉块放入地瓜粉中均匀沾裹上粉，再倒入粗孔筛子上轻轻摇晃，筛掉多馀地瓜粉。
5.热油锅，带油温热至150℃，放入作法4的鸡肉块，炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，即可放入作法1的九层塔，数约2秒即可捞起沥油。
6.食用前撒上适量的胡椒盐、辣椒粉即可。
鸡胸肉横切几刀再鸡胸切条状,加调味料後用手用力抓,甩挤腌10~30分钟较易入味
柠檬鸡柳条的作法
:
鸡胸肉切条状,
以酱油
&
水&
盐
&
胡椒
腌约10分钟,
将鸡柳条裹上地瓜粉下锅炸熟,
起锅後,
洒上胡椒盐和柠檬皮屑
(以磨泥板将柠檬表皮绿色部份磨成屑,
注意不要磨到白色部份喔!
不然会苦呢!!)
加入事先烫熟的四季豆,
就可以美美的上桌了!!
酥炸柠檬鸡柳条
材料:鸡
柳
340
克(
切
片
)
面
粉
85
克
李
锦
记
旧
庄
特
级
蠔
油
1
汤
匙
生
粉
1
茶
匙
鸡
蛋
汁
2
汤
匙
(打
匀
)
李
锦
记
甜
酸
酱
125
毫
升
(
1/2
杯
)
鲜
柠
汁
1
汤
匙
糖
1
汤
匙
柠
檬
2
片
(
切
角
块
)
菠
萝
1
片
(
切
块
)
作法:
1.将
鸡
腌
30
分
钟
。
2.将
鸡
块
沾
上
面
粉
，
放
入
热
油
中
炸
至
金
黄
熟
透
，
沥
乾
後
上
碟
。
3.煮
滚
献
汁
，
淋
上
鸡
柳
面
即
可
趁
热
供
食
。
喜欢柠檬味道可在裹粉加入适量柠檬汁，吃起来内外均有柠檬香
柠檬鸡柳条
材料
鸡柳条
80公克
调味料
A
糖1/4茶匙、柠檬汁10㏄、蛋液10㏄、牛奶
20㏄
柠檬胡椒粉1/4茶匙
B
玉米粉
2大匙、柠檬皮末
少许
作法
1.
调味料A混合拌匀後，加入鸡柳条腌约10分钟备用。
2.
将调味料B加入作法1中拌匀。
3.
热锅，倒入适量的油，油温热至150℃时，
将作法2的鸡柳条放入油锅中，以且熟透即可。
豆乳鸡
材
料：
带骨鸡胸肉2付
地瓜粉1碗
九层塔1大把
腌
料：
麻酒豆腐乳3块
蒜泥1小匙
酱油2大匙
糖1大匙
调味料：
白胡椒粉2大匙
盐1/2小匙
做
法：
1.将豆腐乳压成泥状，再放入了切成块的鸡胸肉，再拌入酱油、糖以及蒜泥调匀并腌渍约1小时。
2.起一乾锅，将白胡椒粉以及盐以小火炒香并装瓶备用。
3.将腌好的鸡肉拌入了地瓜粉略放并且等待回潮。
4.起一油锅，将鸡块放入热油锅炸熟後捞起，待油锅重新加热升高油温之後，再回锅炸鸡块约1分钟後，将九层塔也放入锅内快炸後一起捞出沥乾油份。
5.炸好的九层塔取出并铺於盤底，再摆上炸好的鸡块，并洒上炒香的白胡椒粉和盐，即可完成。
