月饼的最初形状是怎样的啊?

发布网友发布时间：2022-05-26 21:29

共1个回答

热心网友时间：2023-11-03 19:59

月饼，中国节日食品。最初，为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意。后来，也有方形或者其他形状的。月饼外层以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是全球华人的传统风俗。月饼以广式月饼、苏式月饼、京式月饼最有名。此外，火腿月饼(云南)、椒葱月饼(江西)、薄酥月饼(湖南)、冬瓜月饼(四川)、水晶月饼(陕西)、三白月饼(黑龙江)、海味月饼(山东)、鸡丝月饼(清真式)、冰皮月餅(香港)等，也是名品。溯源大班冰皮迷你绿豆蓉月饼古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物，后来才演变成圆形，寓意团圆美好。明代《西湖游览志会》：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”流行于民间。相傳元朝的時候漢人在元人的统治下苦不堪言，朱元璋揭竿反元，但元军控制严密，义军无法传递消息，为此刘伯温献计，在中秋節互贈糕餅裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」，作為起義的訊號。清代已有详细记述月饼制作方法的书籍。清杨光辅即写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 分类蛋黃蓮蓉月餅按产地：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；按口味：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；按馅心：有蛋黃蓮蓉、五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月饼等；按饼皮: 有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；按造型：又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。新款月饼：冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，具清新爽甜的风味。海味月饼：内含鲍鱼、紫菜、鳐柱等，口味微带鹹鲜，以甘香著称。纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，有清润、美颜之功效。椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜。茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。保健月饼：对身体有较好的保健作用。有人参月饼、燕窩月饼、钙质月饼等。象形月饼：外观形象生动，受孩子们的喜爱。品尝与存放要适量。要吃新鲜月饼。冰皮月饼室温下摆放不应超过两小时制作月饼制法，以水油面团或酥油面团摘剂作皮，内包馅成扁圆形生胚，再入模具压使表面呈凸凹花纹，经烘烤成熟后食用。其皮因制酥法多种，有多样酥皮；其馅因用枣泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而成多种不同风味的馅心。