青椒怎么腌制？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:33

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热心网友时间：2022-07-12 08:05

需要食材
青椒、盐、酱油、花生油、蒜、，香油、花椒、生姜、白糖、白酒

腌制步骤
就去市场买新鲜的青椒就可以了，不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒，都可以。很实惠。

1、将青椒洗干净，在清水中多浸泡一段时间，戴着手套切开（一定要戴手套，在没有腌制好以前，很辣，万一抹在脸上，脸上会特别火辣），加入适量的粗盐，泡一会儿会出来一些水，我们可以随时倒掉，再一个呢，加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。

红色和绿色辣椒

2、接着呢，准备花生油，在锅里烧开烧热，加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等，一起烧开，并搅拌均匀，这一步很重要，一定要晾凉直到没有任何热气为止。

3、晾凉了以后呢，我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，最好是切片，香油不要少了，味道真的不一样，另外呢，咱家里如果没有白糖，可以准备一袋冰糖，冰糖还有败火的作用，腌制出来更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留着腌制黄瓜。

这些步骤我们都完成以后呢，我看见很多人都是将辣椒倒进一个罐子中，密封半个月，中间呢，不要掀开盖子，一定要密封好，腌制好了以后，每天早晨盛一盘，特别爽口，就着馒头或者稀饭，真的很不错。我看见很多的饭店都有特制的小咸菜，真的很好吃。在吃了大鱼大肉以后，来点爽口的自制小咸菜，真的很下饭，另外呢，你还可以送人，装在买来的玻璃瓶中，密封好了，送给亲戚朋友，都很喜欢，别看鸡鸭鱼肉不喜欢，但是自己做的青椒小咸菜都很喜欢。

热心网友时间：2022-07-12 08:06

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

青辣椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。洗净，沥干水分。

锅中烧开水，放1勺盐化开。倒入青辣椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。青椒出锅沥干水分。

适量清水25克生抽10克白糖10粒花椒1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。放凉备用

给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。最后，倒入1勺高度白酒后密封。